自己包的餛飩為什麼很硬

麪粉不同，水温不同。包出來的餛飩皮很硬可能是因為麪粉和水温不同的問題，不同的麪粉和出來的麪糰軟硬程度都是不一樣的，一般包餛飩時皮越硬吃起來口感會更好，而且不容易煮爛，而且硬的麪皮煮起來會比較方面，做餛飩時可以温水和麪。