茨 菇 燒 肉怎麼做-茨 菇 燒 肉的做法

“距離上次吃紅燒肉已有好長時間了，昨天又做了，倒不是想吃肉，肉在我們家現在並不怎麼受歡迎，而是老公唸叨茨菇好幾天了，這茨菇沒了肉好像就不那麼好吃，晚上下班回家我也不高興做紅燒肉之類比較耗時的菜，所以他一直沒吃上，昨天特意去買了茨菇和肉，做了一盤【茨菇燒肉】讓他解解饞！果真到最後，肉還剩幾塊，茨菇全吃完了！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茨 菇 燒 肉的做法步驟

• 1、將肉鑷去毛、洗淨後，在開水中焯至變色撈出。

• 2、再次鑷去剩餘的毛，沖洗乾淨後切成方塊。

• 3、茨菇颳去外皮、洗淨後也切成塊。

• 4、鍋內用一小勺油滑一下，下葱姜煸香。

• 5、倒進肉塊，再淋上一小勺料酒，煸至肉塊變色。

• 6、加一大勺半醬油。

• 7、加適量的開水和兩小勺糖。

• 8、蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燒30分鐘左右。

• 9、把茨菇放進去。

• 10、蓋上鍋蓋再次燒20分鐘左右。

• 11、待茨菇熟透，下一小勺鹽和雞精調味。

• 12、大火收汁後即可裝盤。

小竅門

1、肉焯水後，有的殘留在皮裏的毛就出來了，會好鑷一點，而且發現焯過水的肉會熟的快一點，不過毛很少的肉，我一般不焯水的。
2、汁收到什麼程度隨自己，想拌飯吃可以留多一點汁。
3、老抽上色很深，放的時候要注意量，説實在的，這一次放的稍微有點多，因為以前一直用我們這產的醬油。