茨菇燜排骨怎麼做-茨菇燜排骨的做法

“年尾的時候，到市場買了幾斤茨菇，就是想在過年期間食用，一來是因為過年期間很多菜檔不再營業，還因為茨菇這種食材也只有在年前才能買到，年後一般在市場已經找不到的了。貓和LG都喜歡吃茨菇，粉粉的，用來燒菜很百搭，今天來個清淡些的，既可吃肉，吃茨菇，還有湯水可以喝，清淡而不失鮮美，超讚的，喜歡的朋友，一起來品嚐吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茨菇燜排骨的做法步驟

• 1、清洗乾淨食材。

• 2、排骨用清水浸泡2小時，去去備水，用鹽，糖，料酒醃製30分鐘。

• 3、茨菇切四瓣，香芹切段，紅蘿蔔切厚片，葱打結，薑切片。

• 4、鍋熱放油，煎香排骨。

• 5、姜葱入鍋炒香。

• 6、加入足量開水。

• 7、入壓力鍋壓制15分鐘。

• 8、然後再把茨菇和紅蘿蔔入壓力鍋壓制15鍾。

• 9、倒回炒鍋，調味。

• 10、最後放入香芹，即可出鍋。

小竅門

1.用壓力鍋可以極大地縮短烹製的時間，並且使得食材快速達到軟爛的效果。
2.本菜餚屬清淡口的，湯色清白，喝起來鮮甜美味，不適宜放生抽這類有顏色的調味料。
3.排骨在前期醃製時，時間可稍長，這樣較入味，並且在煎制的時候，煎透再放開水，湯色出來的效果也會鮮白。