油炸茨菇片怎麼做-油炸茨菇片的做法

“茨菇富含澱粉，口感跟土豆類似，味道卻大不相同。茨菇在雲南是比較常見的，上桌率也頗高，酸菜炒茨菇片，茨菇燒肉，茨菇蓮藕排骨湯等等，最受歡迎的要數油炸茨菇片，大大小小的餐廳都會做，出去吃飯如果點一份油炸茨菇片的話多數時候菜都還沒上就會被掃光啦。油炸茨菇片香脆可口，即便什麼調料都不放都是很香的，油炸食品雖然不是很健康，偶爾吃吃也是極好的！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

油炸茨菇片的做法步驟

• 1、食材如圖，很簡單就茨菇五個，買大一點的茨菇，切出來的片也會大一些。

• 2、茨菇刨去皮，清洗乾淨，小尾巴就不要了。

• 3、把茨菇切薄片，切的儘量均一。

• 4、茨菇片用清水清洗幾遍去除表面的澱粉，在淡鹽水中浸泡幾分鐘。

• 5、起鍋，加入多多的油，油温五六成熱（插筷子在油中，筷子周圍會起泡，但是起泡速度是慢的）改小火下入茨菇片炸至斷生。

• 6、炸至斷生的茨菇片撈出控油備用，這個時候茨菇片是熟的，但是吃起來是比較面的。

• 7、開大火升高油温至八成熱，筷子插入油鍋的瞬間周圍就會起泡了，下入茨菇片中大火炸茨菇片，這個時候不能大意，還要用漏勺不斷地攪拌茨菇片使其受熱均勻，茨菇片會迅速收緊，水分被逼出，就會變脆，這一步一次也不要炸太多，不然不好控制哦。

• 8、茨菇片炸至金黃就可以撈出。

• 9、撈出的茨菇片放在油紙上吸一下油，可以撒適量的鹽或者單山蘸水調味辣椒麪，不過我個人覺得原味最好吃！