北京小吃艾窩窩的做法 北京傳統清真小吃——艾窩窩 北京小吃艾窩窩怎麼做
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“艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃,關於艾窩窩的來源有兩種説法,一説古已有之,源於北京;另一説是由維吾爾族穆斯林帶入清宮,後流傳至北京民間。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北京小吃艾窩窩的做法步驟
1、原料:江米、麪粉、果脯(蘋果脯、梨脯、葡萄乾)、熟芝麻、糖桂花、玫瑰花、熟花生。
2、江米放鍋中蒸熟(先蒸40分鐘,加點開水攪拌一下,再蒸20分鐘,共一個小時),麪粉也蒸一個小時,蒸熟。(這一環節忘了拍照片了)。蒸米時,準備餡料,將果脯切成小丁,大小同葡萄乾差不多,玫瑰花去蒂、心,只要花瓣,花生米切碎。
3、麪粉蒸熟後有些結塊,用擀麪杖擀成粉末狀。
4、將切碎的果脯、葡萄乾,花生碎、熟芝麻、糖桂花放一起拌均。
5、拌勻。
6、面板上撒些熟面,放上蒸熟的江米揉幾下,搓長條,切成比乒乓球大一些的劑子。
7、劑子用手壓成碗狀,將餡料放入,慢慢捏攏,撣些熟面,輕輕揉圓。
8、盛盤,完成。
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