艾窩窩怎麼做-艾窩窩的做法

“艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃，其特點是色澤雪白，形如球狀，質地粘軟，口味香甜。不僅北京人喜歡這款小吃，就是進京的外地人也常常要品味下這款聞名全國的清真小吃。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

艾窩窩的做法步驟

• 1、準備材料，將江米浸泡6小時。

• 2、將普通的麪粉放在碗裏蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸15分鐘。

• 3、鍋中加水將泡好的江米放入焯1分鐘，迅速撈出。

• 4、取一塊乾淨的屜布，將江米撈入控幹水分包好。

• 5、放入籠屜中，蒸20分鐘。（蒸熟）

• 6、將蒸好的江米取出放入一隻較大的碗裏。

• 7、加入適量的開水，用擀麪杖將江米攪打至上勁即可（不要太爛，防止粘牙）攪好的江米蓋上濕屜布，放涼備用。

• 8、將熟花生仁用刀切碎（不用太碎）

• 9、山楂糕切成小粒。

• 10、取一隻碗將白糖、熟麪粉、芝麻放入。

• 11、再將山楂粒、花生粒、玫瑰醬放入攪拌均勻。將混合均勻的餡料揉成餡料團。

• 12、將剛蒸熟的麪粉用擀麪杖擀碎，將晾涼的江米取出放在熟麪粉上，搓成長條。

• 13、揪成大小一致的劑子。

• 14、將揪好的劑子按扁。再把團好的餡料放在按扁的劑子上。

• 15、用手慢慢包起來團成圓球狀。放上山楂粒點綴即可。

小竅門

1、蒸熟的麪粉是當手粉用的，餡料里加一些讓餡料成團。蒸過的麪粉會發硬，要用擀麪杖把面擀碎。

2、江米在開水中要焯的時間短一些帶些生芯即可撈出。

3、蒸江米時要將水分控幹，一定要包屜布上鍋蒸。時間不可過長，否則糯米過於軟爛會影響口感。

4、江米不可以攪打的過爛，否則做出的艾窩窩口感會粘牙。

5、糖的量可以依一個人酌情添加。

6、傳統的艾窩窩餡料中加入的是桂花醬，我這次加了玫瑰醬也不錯。

7、艾窩窩適合現吃現做，久放容易變硬影響口感。