為什麼泡菜罈子起白花

因為罈子沒有密封好。醃製泡菜的時候如果沒有將泡菜全部蓋住，其中的厭氧細菌就不能繁殖，這樣泡菜就會口感不好，而有氧細菌會迅速繁殖，導致產生白沫，減少這種情況產生最好是加鹽水，並用石塊壓緊，然後加點酒，再罈子裏的白沫全部撈掉即可。