為什麼鍋包肉澆汁後變軟

烹飪方式不對。炸鍋包肉時，炸好後，需要將油温燒至八成熱，復炸一遍，做好的鍋包肉質地硬實，口感也會更好。鍋包肉原名鍋爆肉，成品後口感酸甜，顏色金黃，製作的主要食材包括豬裏脊肉，輔料包括雞蛋、土豆澱粉、白糖、食醋、生抽等。做好的鍋包肉需要儘快食用，口味會更好。