為什麼削皮後的蘋果會變色

蘋果中含有酚類物質，在酶的作用下，和空氣中的氧氣發生反應，導致蘋果變色。削皮後的蘋果需要儘快食用，口感會更好。保存削皮蘋果時，可以在蘋果表面滴入幾滴檸檬汁，這樣可以避免蘋果氧化變色。削皮後的蘋果可以直接吃，也可以製作蘋果醬等。