泡菜不夠脆怎麼辦

泡菜鹽放得太少。泡菜在發酵過程中會產生乳酸菌，乳酸菌是泡菜發酵過程中的物質。製作泡菜的時候要加入足夠多的食用鹽，可以補救酸菜不脆的問題，還可以防止泡菜腐敗變質。除此之外，在醃製泡菜之前，不要將圓白菜和大白菜過水焯水，而是用粗鹽殺出其本身的水分，這樣做可以使泡菜的口感更加的脆。