蛋清裏有點蛋黃能打發嗎

能。但混入少量蛋黃的蛋清打發出來的奶油沒有純蛋清打發的細膩蓬鬆、美味香甜。打發好的奶油可以用於製作蛋糕，也可以直接食用等等。若是混入的蛋黃過多，則無法將蛋清打成硬性發泡的程度，甚至會影響製作出來蛋糕的食用口感等情況。