甜水麪的做法 甜甜蜜蜜過新年——甜水麪 甜水麪怎麼做

“突然好懷念成都的甜水麪，説時遲，那時快，動手diy吧，這還是我第一次做甜水麪，只有邊百度邊摸索着來。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜水麪的做法步驟

• 1、麪粉用温水和好，要偏幹一些，揉成光滑的麪糰醒半小時。

• 2、切一小塊面，擀成約3mm的薄片，再用刀切成寬約3mm的條。

• 3、每根麪條用手抻一下，撒些乾麪粉，防止粘連。

• 4、燒水，水開後下麪條，浮起後略煮一會，麪條煮透心立即關火。

• 5、倒出麪條瀝水，用涼開水淋一下迅速降温，再拌點烹調油防止麪條粘連。

• 6、將所有調料兑在碗裏。

• 7、根據麪條的多少以及口味添加調料。

小竅門

1、正宗甜水麪是用複合醬油，要加很多香料在一起熬煮幾十分鐘，我覺得自己家吃一頓那樣做太麻煩，就直接用生抽，出來的味道還是不錯的。
2、甜水麪不能煮太軟，麪條剛好煮透心就關火，而且煮好過涼水都是為了增加面的勁道，和點烹調油可以令麪條更為滑爽。
3、因為是家裏吃，所以沒有做得像外面館子裏那樣粗，一來佐料更容易進入面裏，二來煮的時間也不用那麼長節約能源。