過水麪的做法 山東人家的過水麪 過水麪怎麼做
- 主食
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“天兒很熱,總感覺啥都吃夠了,真不知道吃什麼好了。得,冰箱裏還有一塊濕面,吃過水麪吧,配着香椿末,想想都很涼快!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
過水麪的做法步驟
1、把鍋裏加入大約半鍋水用於煮麪(水量根據要下的麪條酌量添加),把凍面準備好。這裏用掛麪也可以的,我家裏是把加工好的濕面直接放在冰箱裏冷藏(省的晾曬了,嘻嘻),吃的時候就把凍面讓熱水裏直接煮,新鮮。
2、待水開後把麪條加入沸水中並用筷子把這團凍面調開,然後就是正常的煮麪了
3、準備一盆清水,哦不,是兩盆水,用來冷卻面的,水不能太滿哦,否則面裝不了了,待面熟了之後撈到清水盆裏。
4、這時盆裏的水很燙吧?這時要迅速把面再撈到另一個涼水盆中(遲了面會吸水漲大的,這樣就不筋道了),嗯,這時水温就剛剛好
5、把面撈到容器裏,過水麪就成了
6、這是啥?對,鍋裏的麪湯!不要倒掉哦,這裏面富含多種酶,有助於消化防積食的,濃濃的稠汁帶點鹹味,不難喝。吃完麪當水喝一碗,很養生的。
7、香椿剛下來的時候,將洗淨晾好的香椿加鹽揉一遍存於冰箱,這時吃麪的時候就用上了。這是從冰箱裏拿出來的香椿,切沫。
8、切好後加入香油、醋拌勻。
9、過水麪拌上香椿末或是其他面菜也很美味
10、我家這次還準備的土豆燉芸豆面菜
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