千層發麪餅怎麼做-千層發麪餅的做法
- 麪食
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食材明細
- 鹹香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
千層發麪餅的做法步驟
1、將面和成軟硬適度的麪糰併發酵。
2、今天發麪包了一部分包子,另一部分烙了1張千層發麪餅(未稱重量),將面擀成長方型麪皮。
3、先將油酥刷在麪皮上,然後撒適量的鹽,再撒適量的乾麪粉。
4、將麪皮上下各刀幾刀(隨意),再從一側摺疊至此狀。
5、摺疊完成很多層次,再餳發一下。
6、用電餅鐺中火烙至兩面金黃色取出。
7、取出就切開了,晾一下再切效果會更好。
8、再切一刀,外酥裏軟,層次分明。
9、千層發麪餅現烙現吃口感好。
小竅門
二次餳發很重要。
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