美味的發麪葱花千層餅如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

相信很多人小時候都是聽着家人的善意的哄騙長大的，我小時候就很不喜歡吃葱，我家人就跟我説吃葱才會聰聰明明的。葱在日常飲食中有着很大的作用，不僅僅起着調味品還擔當着裝飾的作用。我媽就經常會烙上一些發麪葱花千層餅給我們當早餐，香脆香脆的很好吃，搭配上一碗清粥簡直完美。

主料

麪粉 ：1000
酵母粉 ：5

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：適量
水 ：適量

具體步驟

酵母用温水溶解，麪粉裏放少許鹽，緩緩將酵母水加入麪粉中（麪粉和酵母的比例每包乾酵母包裝上都會寫，做中式麪食我通常不稱量，兩碗麪估摸着一兩小匙的酵母都可以）

一邊加水一邊用筷子迅速攪動，酵母水加完不夠就繼續加清水，直到麪粉被攪成絮狀，然後用手揉成偏軟的麪糰

將麪糰在温暖處發酵到兩倍大（氣温不同，酵母活性和比例不同，時間一兩小時不等，甚至更長）

發好的麪糰切割開來，分割成均勻的小份備用

將葱花切碎備用，可以撒一點鹽拌上，準備好的小麪糰一邊雙面撒些乾粉防粘，一邊用擀麪杖擀開成一個大的薄面片，在面片表面均勻的抹一層油，然後撒上切好的葱花

將灑過葱花的面片捲起成一個長條，然後盤成一個圓陀陀，再次用擀麪杖小心的擀大擀薄

鍋底刷薄薄一層油，放入擀薄的葱花餅，開小火，蓋蓋，第一面先烙個八分鐘，再翻面五分鐘，之後勤翻面，還可以將餅子在鍋裏摔打幾次，直到餅子全熟。這樣發麪製作的千層餅，表皮酥薄，內裏是發酵明顯比較鬆軟，口感很好

烹飪技巧