黃金千層餅怎麼做-黃金千層餅的做法

“南瓜營養豐富，因其具有天然色彩的關係，是我經常選擇的食材。黃金千層餅顏色金黃，層次分明、外酥裏軟、誘人食慾。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

黃金千層餅的做法步驟

• 1、將南瓜泥切片蒸熟。

• 2、南瓜泥過細篩至碗中，加入1勺白糖、酵母攪拌均勻。

• 3、盆中麪粉，南瓜泥、再加入適量的水和麪。

• 4、和成軟硬適宜的麪糰放温暖處發酵。

• 5、取出發酵好的麪糰，再將麪糰揉勻。

• 6、將麪糰擀成薄厚均勻的長方型麪皮。

• 7、將適量的麪粉，加入適量的鹽、倒入熱油攪拌均勻晾涼。

• 8、餅皮均勻的抹一層油酥，將兩側分別切個口，兩側往中間摺疊。

• 9、以此類推。

• 10、重複之前的步驟。

• 11、最後摺疊好面坯。

• 12、將餅坯擀好，再次放温暖處餳發。

• 13、將坯放入鍋中，水開後蒸15分鐘（沒開燈有點暗），停火後3分鐘再掀蓋子。

• 14、因為發麪餅比較厚，所以我先將餅蒸熟，再放入電餅鐺中簡單烙上色即可，燈光下的顏色金黃。

• 15、將大餅切2萬為4塊，層次分明。

• 16、外酥裏軟，這個圖先拍的沒開燈（我一般都是接近晚上做晚餐，所以有時開燈有時關燈拍的，稍稍有點顏色差)。

• 17、家人説:“一定就好吃”。不僅顏色金黃，而且外脆裏軟、誘人食慾。

小竅門

二次餳發是關鍵。