蛋黃千層糕如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
細砂糖 :20公克
泡打粉 :20公克
水 :300
內餡鹹 :適量
蛋黃 :8顆
奶油 :120公克
香草粉 :1/2小匙
奶粉 :2大匙
蛋黃粉 :1小匙
主料
外皮低筋麪粉 :440公克細砂糖 :20公克
泡打粉 :20公克
水 :300
內餡鹹 :適量
蛋黃 :8顆
奶油 :120公克
香草粉 :1/2小匙
奶粉 :2大匙
蛋黃粉 :1小匙
輔料
1. 將低筋麪粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成麪糰。
2. 將麪糰分成4等份,以杆面棍杆成四方形麪皮。
3. 取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其它的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。
4. 備妥蒸唬?蠕?銜?塗頸P紙,再放入四方形烤盤,放入1片面皮,用大火蒸5分鐘後取出,鋪上1份餡料後再鋪上面皮,再蒸5分鐘。
5. 之後每蒸5分鐘即取出,重複鋪上餡料與麪皮的動作,直到材料都用完時,最上面鋪上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出,冷卻後切菱形小塊即可。
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