蛋奶玉米麪發麪餅（薄層發糕）如何做簡單又好吃

準備時間:11分鐘　　　　烹飪時間:11分鐘

主料

細玉米面 ：100
高筋麪粉 ：100
雞蛋 ：一個
牛奶 ：170毫升

輔料

酵母 ：3
泡打粉 ：3
白糖 ：35
葡萄乾 ：適量
橄欖油 ：適量

具體步驟

1. 取一個容器把玉米麪，麪粉，白糖，泡打粉放入混合攪拌均勻，雞蛋用手動打蛋器攪拌均勻，牛奶隔水温熱。

2. 將酵母倒入温好的牛奶中，攪拌融合，牛奶温度不要太高，40度左右，太熱會燙死酵母，起不到發酵的作用了！融合後放置五分鐘！

3. 將攪拌均勻的蛋液和融合的牛奶酵母先後倒入攪拌均勻的麪粉裏，用刮刀翻拌均勻，直至如圖的麪糊狀。取另一個耐熱容器，取適量橄欖油抹在容器內壁，然後把攪拌好的麪糊倒入其中。容器上方蓋上保鮮膜！放在室內温暖處發酵至原來2倍大！大約發酵一個小時左右，發酵好的麪糊表面呈現氣泡狀！

4. 葡萄乾用熱水泡十分鐘後取出均勻的擺在發好的麪糊上，放入蒸鍋中，涼水入鍋，大火鍋開蒸十分鐘轉中火在蒸二十分鐘！停火後在鍋內靜置五分鐘

5. 放涼分割成小塊，即可享受美食啦！

烹飪技巧

1橄欖油塗抹耐熱容器內壁是為了方便取下發糕，要不會很難取下來。2牛奶不要過熱，要不影響發酵！