玉米麪發糕如何做簡單又好吃-麪點師課程

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

細玉米面 ：1000
麪肥 ：200

輔料

鹼面 ：適量
白糖 ：100
青紅絲（葡萄乾或蜜棗或其他果脯自己添加） ：25

具體步驟

1. 麪肥放入盆中，加温水約650克，然後放入玉米麪和好後蓋上潔淨濕布醒發2-3小時。

2. 加鹼去酸後放入白糖，和勻即可，面成糊漿狀。

3. 蒸鍋燒開鋪屜布，上面放木製方框，將糊狀麪糰倒入方框中，用刮板抹平，表面撒青紅絲等。蒸30分鐘即熟。

4. 晾涼後切塊即可上桌。

烹飪技巧

質量標準：顏色淺黃，外形鮮豔，香味甘甜濃郁，營養豐富。製作要求：1麪糰一定要發透，以稍軟為佳。2蒸時用尖筷扎幾個眼以免蒸不透，夾生，粘牙。