玉米麪發糕蒸出來有點酸能吃嗎

可以。導致發酸的原因可能是發酵時間過長，或是發酵粉用量過多。發玉米面要注意，在發酵過程中用温熱乾淨的帕子蓋上，等待二十分鐘即可。變質的玉米麪發糕氣味會帶有黴味，口感較苦。表面的顏色不鮮亮，暗陳加深且出現結塊，散落的玉米麪發糕不可以再食用。