玉米發糕玉米麪需要燙嗎

需要。燙過以後玉米發糕就沒那麼鬆散了，沒燙之前，吃起是會掉白色的渣子，難以下嚥；所以要用水燙過玉米麪，然後醒一個小時，這樣的玉米發糕會更加軟糯噴香；切記水温不能超過30度，會燙死酵母，後期就無法膨脹，難以形成好看的鼓包形。