油酥燒餅是全發麪還是半發麪
- 專業問答
- 關注:4.34K次
都可以。製作油酥燒餅有全發麪和半發麪兩種方法。全發麪麪糰發酵的時間較長,在兩小時左右,需要將麪糰發酵至自身兩倍大以上再進行下一步操作,而半發麪發酵的時間比較短,麪糰發酵時間在20分鐘左右。用半發麪製作的油酥燒餅建議趁熱吃,涼了後再吃口感會發硬。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/en6q9j.html
都可以。製作油酥燒餅有全發麪和半發麪兩種方法。全發麪麪糰發酵的時間較長,在兩小時左右,需要將麪糰發酵至自身兩倍大以上再進行下一步操作,而半發麪發酵的時間比較短,麪糰發酵時間在20分鐘左右。用半發麪製作的油酥燒餅建議趁熱吃,涼了後再吃口感會發硬。