半發麪怎麼製作-半發麪怎麼保存

在麪食的發展過程中，人們發現了發麪這種操作，麪糰會在一定條件下，與酵母相互結合，讓麪糰膨脹，這樣麪糰就會越變越大。有不少麪食需要的是半發麪，但是半發麪不好保存，一不留意就會繼續發麪，半發麪怎麼保存?半發麪怎麼製作?今天小編和大家分享一下自己的經驗。

一、半發麪怎麼保存

麪糰中的酵母在温暖濕潤的環境中就會繼續發酵併產生氣體，導致麪糰不斷膨脹。大家一般把發麪發到一半的麪糰成為半發麪。有很多面食發麪不需要全部發完，只需要半發麪即可。這個時候要保存半發麪的辦法非常簡單，只要讓麪糰處於一個不利於酵母繼續發酵的環境就好了。其中最直接的辦法就是把麪糰放到温度低的位置。處於温度比較低的情況，酵母發酵的速度會大大減緩，甚至停止發酵。當然，實際上半發麪的產品最好就是在半發的狀態下就把成品給製作出來。

二、半發麪怎麼製作

半發麪顧名思義就是麪糰發酵到一半，但是要等待麪糰發酵的這個過程需要時間。所以很多人會採用更加迅速的方法制作半發麪，就是把之前的老面(已經發酵好的麪糰)和新的還沒有發酵的麪糰揉在一起，這樣子可以大大節省製作半發麪的時間。但是這樣的半發麪做出來的成品比如做包子之類的，做出來的口感和味道是沒有按照正常順序發出來的半發麪製作的包子好吃的。但是這種方法廣泛用在用在很多的賣包子的門店，畢竟這個可以為老闆們省下不少製作的時間。

看完上面的小編的講解，相信小夥伴們對半發麪這種特別的發麪類型有了一定的瞭解了吧。半發麪怎麼保存?半發麪怎麼製作?這些問題解決以後，做出類似天津灌湯包之後等美味的包子就是很簡單的是事情了，各位小夥伴們在家可以嘗試製作一下的哦。