滋卷是發麪還是燙麪

發麪。滋卷是著名的陝西小吃，以薄皮包裹各式各樣的小菜，放入蒸籠蒸熟，切開即可食用。需要注意的是包裹的麪皮需要薄，這樣口感才佳。蒸籠使用時可以在籠底刷一層油，這樣可以避免粘鍋。蒸好的滋卷可以直接吃，也可以切成一小段一小段蘸着醬汁吃。