南京灌湯包是發麪還是死麪

發麪。南京灌湯包的製作方法比較簡單，最重要的一環就是湯包的餡了。想要包餡口感好，可以在豬肉裏面加入蛋清，料酒，蠔油，然後要按照順時針的方向進行攪拌。麪糰的發酵自然也是重中之重，麪糰揉好之後放入容器當中發酵一個小時左右即可。