鍋貼是發麪還是死麪

死麪就可以。若是特別講究的可以用一半死麪一半燙麪，把麪粉放入盆裏一邊攪拌一邊放水，揉成麪糰可以醒面半個小時，這時候把肉餡加葱姜料酒油鹽，也可以加一點五香粉提香，鍋裏放少許油把鍋貼放入鍋裏小火慢剪兩分鐘左右放入半碗清水蓋上蓋子十分鐘左右出鍋。