葱香南瓜發麪軟餅怎麼做-葱香南瓜發麪軟餅的做法

“一整個南瓜，分走圓鼓鼓的肚子，剩下了彎彎細長的脖頸，
做個餅把它一次性解決掉吧。
就如之前對待紅薯那樣，發麪烙餅，葱香椒鹽味，
還是南瓜餅的顏色最誘人，金燦燦。。。。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

葱香南瓜發麪軟餅的做法步驟

• 1、用料：南瓜548克，雞蛋1個，酵母3克，葱50克，中筋粉258克，鹽5克，清水50克，花椒一撮。

• 2、南瓜洗淨切塊，放入電飯煲中蒸熟後晾至温熱。

• 3、葱洗淨切成葱花備用。

• 4、蒸熟的南瓜去掉外皮，趁熱搗成泥狀。

• 5、加入雞蛋，攪拌均勻。

• 6、倒入中筋粉，酵母，鹽，略微拌和。

• 7、一邊加水一邊攪拌。

• 8、成能流動的稠厚糊狀。

• 9、加入葱花和花椒粒。

• 10、拌勻。蓋上保鮮膜，放在温暖處靜置發酵。

• 11、麪糊長高1倍，發酵完成。

• 12、電餅鐺預熱，刷油。

• 13、放入麪糊，攤成圓餅狀。

• 14、蓋上蓋子，上下盤加熱。

• 15、揭蓋，表面略帶金色。

• 16、翻面，再次蓋上蓋子，繼續上下盤加熱。

• 17、兩面金黃出鍋。趁熱食用。

小竅門

鹽，葱花和花椒的用量可以根據自己口味酌情增減。
用水量需根據南瓜含水量酌情增減。
煎好的紅薯餅趁熱食用口感最佳。