香葱牛肉包子的做法超好吃的香葱牛肉包子香葱牛肉包子怎麼做

主食
關注：2.66W次

“我這個做法是最簡單，最容易學會的，大家一起動起來吧！”

食材明細

肉餡

牛肉（500g）
香葱（150g）
洋葱（100g）
薑末（適量）

輔料

芝麻油 （適量）
蠔油（適量）
鹽（適量）
砂糖（適量）
餃子調味料 （適量）
清水（適量）

麪糰

温開水 （300ml）
白砂糖 （50g）
酵母菌 （4g）
金沙河蛋糕用麪粉 （600g）
無鋁泡打粉 （4g）
鹽（1g）

原味（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

香葱牛肉包子的做法步驟

1、首先，牛肉選用土黃牛的吊籠部位，這個部位肉質比較嫩，相對來説比較適合做牛肉餡，如果喜歡肥一點的可以選擇肥牛的部位，會更香哦。
2、牛肉切片，香葱切粒，洋葱切粒，姜剁成末，依次放入料理機中。
3、加入較多的芝麻油，適量蠔油，砂糖，鹽，餃子調味料。
4、料理機點式高速工作，直至牛肉成肉末即可。這裏建議，做好的肉餡醃製30分鐘或者更長的時間以後，加入少量的清水，再將牛肉醬攪拌均勻（這是成品有湯汁的關鍵哦），然後再封上保鮮膜放冰箱冷藏一個小時。（冷藏是為了做包子的時候不會出水）
5、現在我們可以來準備麪糰了，我首先説明一下，我做包子都是一發的。特別容易。不要懷疑，一發的包子不好吃，一樣好吃。
6、温開水（35度以下），放入50克白砂糖攪拌一下，再放入4克高耐糖酵母，攪拌一下靜置10分鐘（此時應該會有許多小泡泡，沒有的話，要考慮是不是水温太高或者酵母過期）。
7、廚師機，倒入麪粉，加4克泡打粉，1克鹽，低速揉搓成團，三光狀態即可。這裏要注意，加入的時候要慢慢加，不要一次性加入，每家用的麪粉不同，吸水性也不同。
8、這就是三光狀態，盆很乾淨，也不粘。
9、麪糰揉好之後，取出來手工再揉搓一分鐘。
10、一般都是做成這個樣子。比較方便切條。
11、切成一條一條的。先取出一條，剩餘的用保鮮膜蓋住以免風乾。
12、把麪糰搓成長條，如果速度慢的。記得蓋上保鮮膜哈。
13、切成大小基本一致的小塊。
14、按扁，放在一邊用保鮮膜蓋上。
15、取一個小麪糰，擀成中間厚，四周薄。我一般擀幾個，做好了以後，再擀，再做。
16、做成自己喜歡的樣子。放在墊有油紙的蒸盤上。
17、提前預熱蒸箱，但一定要控制在35度以下，放在蒸箱裏發酵一個小時。（看包子發酵的情況增長或縮短時間）
18、很多人都説，我不會發包子，其實關鍵在於，温暖，濕潤，密封，三個詞語。温度在35度以下，微微濕潤的密封場地最適合酵母菌呼吸，這種情況下發酵的包子特別鬆軟。用煤氣爐蒸包子的，可以提前將水加熱以後，再蓋上蓋子發酵。但要注意，煤氣爐蒸的時候水汽比較大，蒸好夠燜一下就趕緊拿出來，不然容易上水。
19、蒸箱蒸15分鐘，燜1分鐘後，立刻拿出來，不可以蒸好馬上拿出來，也不可以放在裏面燜太久導致上水。
20、白白胖胖的包子
21、什麼形狀，隨自己喜歡，肉餡做完了，做幾個饅頭也是相當不錯的。
22、做好的包子，放在架子上，晾涼，放冰箱冷藏保存一天。冷凍一個月都可以。
23、鬆軟的香葱牛肉包子。
24、酸菜牛肉餡，加點指天椒，微辣，開胃。