肉鬆香葱華夫餅怎麼做-肉鬆香葱華夫餅的做法

“華夫餅又稱格子餅，因為口感酥香而讓人喜歡，又因為它呈格子狀，能搭配蜂蜜、果醬、酸奶、水果等不同狀態和口味的食材而豐富多彩。悠閒的早晨調好麪糊，再吃幾塊華夫餅，真是很愜意的事。

如果平時上班早晨時間較緊張，可以提前一晚將華夫餅做好，第二天早餐也不慌不忙。再或者就只在週末來個陽光早午餐也不錯，因為華夫餅還是要現做現吃口感才更好。週末早餐吃這餅，甜鹹開胃，香葱肉鬆味真足，兒子説真想天天吃。

今天我做的華夫餅是甜鹹口味的，用的海綿蛋糕的方子和操作方法，雖然麪粉量較大，但因為有了無鋁泡打粉的支撐，華夫餅依然很酥香，這其實也是一個解悶解饞的小零嘴兒。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆香葱華夫餅的做法步驟

• 1、材料大合影；去掉肉鬆和香葱葉就是傳統的甜味華夫餅，可將白糖增加到40克。

• 2、蛋清蛋黃分離；蛋清入無油無水的打蛋盆中。

• 3、用電動打蛋器將蛋清高速打發出粗泡，倒入1/3白糖；打出白色細膩發泡時，倒入1/3白糖；打到有明顯紋路的白色發泡時，倒入剩下的白糖；提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鈎狀態。

• 4、將蛋黃倒入蛋白糊中，用打蛋器中速攪打2分鐘。

• 5、將粉類混合後篩入蛋糊中，可一次全部篩入，也可分兩次篩入。

• 6、麪粉含量較多，所以較易消泡，但因為放了泡打粉，不用太在意。

• 7、牛奶和玉米油混合均勻，無油水分離狀。

• 8、倒入麪糊中。

• 9、混合均勻成麪糊後，倒入香葱末和肉鬆。

• 10、混合均勻，即為華夫餅麪糊。

• 11、東菱三明治早餐機通電，換上華夫餅烤盤，加熱3分鐘。

• 12、將適量華夫餅麪糊倒入烤盤中，想要圓形的，麪糊少一些；想要方方正正的，麪糊多一些；烤盤落下後會將麪糊向四處擠壓並填滿格子。

• 13、加熱3分鐘後，華夫餅可完全成熟，只是顏色略淺，餅較軟；想要顏色深並且口感酥香的，可再加熱2-3分鐘；依次將剩下的麪糊完成，肉鬆香葱華夫餅，甜中帶鹹，吃起來不膩，竟然有了中式點心的味道。

• 14、肉鬆香葱華夫餅，酥嫩開胃的早餐！

小竅門

1、華夫餅的麪糊可以用海綿蛋糕的配方及方法，泡打粉可加可不加，加了泡打粉，餅會酥一些，不加，則軟一些；在操作手法可以跟分蛋海綿一樣的流程，也可以在打完麪糊之後加入牛奶玉米油融液，混合均勻後再篩入粉類、加入肉鬆香葱末；用後者消泡較少；
2、麪糊的多少決定了餅的數量；隨意的圓形或者整齊的方形可隨意；
3、這款華夫餅是甜鹹味的，所以食用時無需再添加蜂蜜或者果醬之類的調味品；
4、華夫餅的口感可隨喜歡通過調整加熱時間來控制，時間短則軟嫩，時間長則酥脆，建議一次食用完，現在天熱，久放容易變質且口感有變化；
5、我用的東菱三明治早餐機，烤盤可以替換，用專門的三明治機也同樣可以做這款肉鬆香葱華夫餅。