比利時鬆軟華夫餅的做法 比利時🇧🇪鬆軟華夫餅🧇 比利時鬆軟華夫餅怎麼做

“華夫餅分為三大派別：美式酥脆華夫餅，歐式以比利時華夫餅為代表的鬆軟華夫餅，以及香港圓形的格仔餅。這次介紹的是歐美普遍更受歡迎的比利時華夫餅配方。外層酥脆，裏層柔嫩，蓬鬆暄軟，散發濃郁的蛋香和奶香。

操作很簡單，食材分幾個組去分別混合，再按一定順序混合起來，最後倒入華夫餅機制作即可。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

比利時鬆軟華夫餅的做法步驟

• 1、準備好食材如圖。食材處理總共分為三組：液體組，粉類組，蛋清。

• 2、準備液體組的食材：牛奶，雞蛋，黃油，香草精，按配方稱重。黃油在微波爐裏微微融化成液體。雞蛋的蛋黃蛋清需要分離，此部分只使用蛋黃。

• 3、混合牛奶和蛋黃。加入融化的黃油。香草精最後滴入，用硅膠鏟充分攪拌均勻。

• 4、攪拌均勻後液體部分。

• 5、4個蛋清充分打發成奶油狀。

• 6、準備粉類組：麪粉，泡打粉，白糖稱重加入後，充分混合均勻。

• 7、三個部分已經分別準備好啦！接下來再把它們混合均勻。

• 8、先混合液體組和粉類組。順時針攪拌至順滑無顆粒。

• 9、最後倒入蛋清，這時要採用上下攪拌的方式，儘可能減少蛋清泡沫的損失。可以想象不斷從底部翻出黃色的麪糊去包裹白色蛋清的感覺。

• 10、充分混合的華夫餅麪糊最終版！因為有打發蛋清的加入，華夫餅的麪糊輕盈而蓬鬆。

• 11、華夫餅機預熱後，上下層刷少量黃油🧈。食用油也可，但華夫的成色不如黃油好看。

• 12、倒入適量華夫餅麪糊。我們的配方中含有泡打粉，加熱後會迅速膨脹，充滿華夫模具的每個角落。

• 13、機器提示完成後的樣子。外層酥脆，裏層柔嫩，蓬鬆暄軟，散發濃郁的蛋香和奶香。

• 14、做好的華夫餅是淡口的，表面刷上一層黃油後，記得配上巧克力醬汁/楓糖/糖粉，搭配水果🍓或冰淇淋🍦食用。

小竅門

1.蛋清打發需在無油無鹽的環境下進行。
2.華夫餅機需要提前預熱後使用。