蒸魚要放料酒嗎

要放。料酒可以去除魚以及肉類的腥味，是一種很不錯的調味料。注意事項：

1、蒸魚時注意火候不可太大，大火會把魚蒸老，建議選用中火蒸制。

2、注意把控好時間，不要太長，的中等個頭的魚蒸七八分鐘左右即可，大魚可適當增加蒸魚的時間，再將蒸鍋關閉後，切勿立即開蓋，在用餘温蒸制十分鐘左右。

3、忌將魚加熱至半分熟後用微波爐加熱，不僅會影響魚的口感還可能造成不必要的麻煩。

4、加熱完後不要徒手取出，建議用濕布包裹取出，以防止燙傷。

5、使用微波爐時建議先看説明書；使用普通蒸鍋前也需先弄明白蒸鍋的注意事項，操作起來會更快。

6、在蒸魚時，建議確保廚房通風，以防蒸汽在屋中蔓延。