燉鴨湯要不要放料酒

在中國，湯品是非常常見，而其中煲湯的步驟可以説不會特別難，那在炎炎夏日的天氣來説，鴨湯也是一道很開胃的滋補湯，味道也很鮮美。那麼煮老鴨湯時，大家燉鴨湯要不要放料酒呢？

一、燉鴨湯要不要放料酒

其實是要放的，因為肉類是有一股腥味，而料酒恰恰起到去腥的作用。當然很多人喜歡用酸蘿蔔煮老鴨湯，也是同理。湯很好吃，味道也很豐富。炎熱的夏天，胃口不好，所以用酸蘿蔔做的湯可以説是酸的。這種湯的味道很獨特，對大家來説也是一道很開胃的湯。

二、燉鴨湯的小技巧

1.老鴨湯的原料也很簡單。只需要一隻老鴨和一點醃蘿蔔。這種湯製作起來也很方便，但對於老鴨湯的製作方法，很多人都做錯了，所以煮好的鴨湯味道也很奇怪，鴨肉會有很大的腥味，這樣的老鴨湯可以説是很少有人願意喝湯。

2.煮老鴨湯時，要事先把老鴨燙一下。不要忽略這一步，因為它非常簡單。你應該知道先把老鴨燙一下，這樣湯就更乾淨衞生了。在煮老鴨湯以前，可以先煮一鍋開水，再把調料和料酒放入開水鍋裏面煮沸。這種方法可以去除老鴨肉的腥味，最終煮出來的老鴨湯更美味。

夏天，喝老鴨湯很合適。因為夏天很熱，且南方容易下雨，所以很多人在這樣的天氣裏面容易脾胃不好，什麼都吃不下。因此，它們需要食物來補充營養，從而達到消暑解暑的目的。而老鴨也是一種寒食，所以夏天喝鴨湯也能解暑。

鴨湯的製作方法很簡單，但要去除老鴨的腥味。將涼水改為熱水燉老鴨湯，先把調料放入鍋之中煮幾分鐘，這樣煮好的鴨子味道更鮮美。美味的老鴨湯在夏天也很受歡迎，它富含膠原蛋白和骨鈣，也非常適合兒童飲用。煮老鴨湯時，換成涼水和記得加入料酒，味道會更鮮美。