燉鴨湯要不要焯水多久

要。燉煮鴨湯之前是需要焯水的。不焯水的鴨肉裏面的血水就沒有辦法及時的排出，腥氣和羶味比較重，並且會導致鴨肉煮出來之後軟硬不一，焯水的時間不宜太久，5分鐘到10分鐘左右就夠了。焯水過程中可以加入少量的料酒和薑片，去腥效果會得到提升。