還能不能吃呢-新鮮蕨菜苦味很重

蕨菜是時下越來越受到人們歡迎的一種野菜，選用新鮮的蕨菜與肉片一起翻炒，真的是一道讓人回味無窮的美食。但是有時候買到新鮮蕨菜苦的，就得先用熱水灼一下；祛除了苦味方可煮來吃。下面就是一些關於蕨菜帶苦味該如何處理的知識，大家可以一起來了解一下呢。

前兩天從山上採了一些蕨菜回來，今天炒着吃的時候發現蕨菜有苦味，以前吃的時候並沒有這種情況，想請問新鮮蕨菜苦的能吃嗎?

一、蕨菜是苦的能吃嗎

1、能吃的情況

蕨菜是一種常見的野生本草植物，它在生長的過程中容易收到蟲類的侵擾，自身會分泌苦味素來防禦蟲類，因此蕨菜本身就帶有一點苦味，而蕨菜又有甜蕨菜和苦蕨菜之分，苦蕨菜的苦味更加明顯，所以如果是蕨菜本身自帶的苦味的話，那麼是可以繼續食用的。

2、不能吃的情況

蕨菜中含有豐富的水分、糖分、澱粉等營養成分，容易發生變質，保存時間比較短，如果是由於蕨菜變質而發苦變酸的話，那麼這樣的蕨菜是不宜繼續食用的，因為其中已經滋生了大量的細菌，人體食用後容易引起身體不適。

二、 吃了變質的蕨菜怎麼辦

1、多喝水多休息 食用變質的蕨菜後，細菌侵襲人體，可能會出現腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐等一系列食物中毒症狀，如果症狀不嚴重，建議可以多休息，多喝温水，促進新陳代謝，促進食物排出以減輕不適。

2、前往醫院就診 如果食用變質的蕨菜出現了比較嚴重的不適反應，建議立即前往醫院就診，行補液、止瀉等對症治療，以免出現嚴重後果。 怎麼判斷蕨菜已經變質

3 一般新鮮的蕨菜根莖堅挺，富有細細的絨毛，聞起來有一股特殊的泥腥味;而變質的蕨菜根莖變軟發爛，粘液變多，聞起來有很明顯的酸腐味，一般這樣的蕨菜就不建議繼續食用了。

三、鮮蕨菜怎麼去除苦味

1、如果是蕨菜本身帶有的苦味的話，可以將蕨菜清洗乾淨後，翻入沸水中焯燙片刻，這樣就可以幫助減輕其苦味了;

2、但是也不能達到完全去除的作用;除此之外，還可以將蕨菜與其他味道比較重的食物一同烹飪，中和其苦味，如：臘肉、蒜蓉、冬筍等。

四、蕨菜怎麼保存得更久

1、將蕨菜洗淨，放入沸水中焯燙片刻後撈出。

2、放在涼水中沖涼。

3、然後將蕨菜放入清水中浸泡，水量以沒過蕨菜為宜。

4、每天要換一次水，這樣一般可以保存3-5天左右。

如果大家買到的新鮮蕨菜苦味很重，就得區分一下它到底能不能吃；以免中毒哦。當然在超市貨架上的蕨菜都是人工培植的，基本是保證能吃的。只要在煮之前認真的按照烹飪的方法祛除一下苦味再去炒菜，就無須擔心會發生中毒的事情發生了。