夏季必學清涼可口的下酒菜-蕨菜粉做法

蕨菜粉是一道非常清涼爽口的下酒菜，也可作為主食吃，它是夏季非常受歡迎的一種小吃。蕨菜富含黃銅抗氧化成分，可控制人體的血糖、血壓的升高，所以它還屬於是保健食品。下面我們就來了解一下如何製作出一道美味爽口的夏季蕨菜粉來吧！

一、蕨菜粉做法，夏季必學清涼可口的下酒菜

(一)原料

蕨菜500克、涼粉2條、朝天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片

(二)調料

生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、幹辣椒各1小把

(三)製作過程

1、主料、輔料備好。

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然後洗淨切成小段備用。

3、鍋下水燒乾後，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼後再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，幹辣椒、花椒備好。

7、蕨菜瀝乾水份，將指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調成的涼拌汁淋入拌勻。

8、鍋下油爆香乾辣椒和花椒。

9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻。

10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。

(四)小貼士

1、蕨菜最好先淨泡後焯燙，再浸入涼水中除去苦味，味道才更佳。

2、涼拌汁可以根據自己的口味來調配。

二、蕨菜的功效與作用

1、下氣降壓

蕨菜的營養價值是比較高的，富含的一些物質可以擴張血管，從而降低了血壓，有利於血管的健康。並且蕨菜中富含粗纖維，從而加速了腸胃蠕動，有效預防了便祕。

2、清熱解毒、殺菌消炎

蕨菜還具備了殺菌功能，所以當身體出現一些狀況的時候就可以吃一些，以此來緩解症狀。

3、止瀉利尿

當我們發生腹瀉的時候，就可以適量食用一些蕨菜，因為它具備清腸排毒的功效。

三、蕨菜的選購和儲存

我們在購買蕨菜的時候，首先需要觀察蕨菜的外觀，形狀要比較均勻，而且顏色還要鮮豔，手感也是相對比較柔軟的。這種蕨菜的口感都是比較鮮嫩的，若是手感硬硬的，就説明已經變老了，那麼就不要購買了。

想要長期保存蕨菜的話，那麼就需要將蕨菜的雜質去除了，隨後將之洗淨，再將它放入鍋中蒸煮，等熟了之後將之撈出，隨後將它擺放在陽光底下暴曬，等曬乾了就可以放置陰涼通風處保存着，保存時間也是不短的。

通過以上的瞭解，蕨菜粉做法大家學到了嗎？是不是很簡單呢？大家只要去菜市場購買新鮮的蕨菜和涼粉，便可以回家開始烹飪了。不過在烹飪蕨菜粉的時候一定要注意，蕨菜需要提前在開水裏焯水，然後再放入涼白開浸泡十分鐘左右，這樣才能去除蕨菜中的苦澀味道哦~