蕨根粉-夏季清熱佳品

夏天要到了，胃口也隨之變化。熱氣騰騰的麪條開始讓人望而卻步，畢竟，吃得滿頭大汗既難受又影響美觀。於是乎，許多朋友開始吃各種清涼的東西，比如涼粉、涼皮、米皮之類。但是，還有一樣東西，也是夏季食物佳品，那就是蕨根粉。蕨根粉有什麼功效呢？

關於蕨根粉

蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。是直接將蕨菜根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用。《本草綱目》載“蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足”。

功效

《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。

食用方法

用蕨粉90～120克，加少許紅糖，開水沖服，治泄痢腹痛;用蕨粉加葱頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎;用蕨粉與少許冰糖末調勻，外撒，治口腔潰瘍;對於營養不良性浮腫，民間認為，每天清晨吃1碗蕨粉，連吃1個月，勝吃其他補品。現代研究認為，蕨粉對癌細胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有預防和輔助治療癌症的作用。

蕨根粉絲的製作技巧

購買粉狀原材料後，自己揉成麪糰，就像做面一樣做成粉絲，這比在超市裏直接買蕨粉粉絲，減少了成本，吃起來也更放心。

步驟

1、焯水煮到沒硬心，過涼水(為的是筋道),把水撇掉。

2、紅辣椒切片，泡野山椒(超市有賣)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油，適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁裏攪拌。

3、把2的調味汁倒進1的蕨根粉裏，攪拌就行了。

挑選指南

一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。打開，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，保存得當，一般能放個一年左右。

以上就是關於蕨根粉的介紹了，感覺是不是很好吃呢？清熱解毒，有藥用價值，並且清涼美味。夏天，烈日洋洋，坐在餐廳裏，叫上一份蕨根粉，亦或閒暇在家，自己動手做一下，和家人一起，吃着蕨根粉，聊着天，想必別有一番滋味。心動不如行動，快快去嘗試一下吧！