蕨菜什麼季節採摘時機最佳

蕨菜是一種長在春天裏的野菜，味道鮮美，營養價值高，很多人喜歡吃。蕨菜基本生長在山上，野生蕨菜具有其時令性，大家想要吃到新鮮蕨菜的話要知道蕨菜什麼季節有，這樣吃到的蕨菜才是最為新鮮美味的。下面就要給大家詳細説明一下，注意看哦！

一、蕨菜什麼季節採摘時機最佳

蕨菜在每年的4-5月採摘

每年春季和夏初，當幼莖長到20-25cm時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鈎狀，即可採收。過晚會影響食用價值，並對來年收穫有不良影響，過早則會降低產量。採收時，可用刀割或用手掐，要儘量貼近地面。

蕨菜種植一次可採收15~20年，每年5~6月份採收。當苗高25~40釐米、葉柄幼嫩、小葉尚未展開時，即應採收。10~15天后採收第二次，一年可連續採收2~3次。注意不能成片全部採集，每次只能採收2/3~3/4。

蕨菜種植一次可採收10多年，每年春季和夏初，當幼莖長到20-25cm時，葉柄幼嫩，小葉尚未展開而呈拳鈎狀，即可採收。過晚會影響食用價值，並對來年收穫有不良影響，過早則會降低產量。採收時，可用刀割或用手掐，要儘量貼近地面。採收一次後，10-15天可採收第二次，一年可連續採收2-3次。

二、蕨菜的功效作用

蕨菜，分佈較廣，尤以中國大陸以及東南亞最多。其嫩葉營養豐富，含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂。此外還含有18種氨基酸等。其口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。有清熱解毒、利濕、滑腸的作用。

1、清熱解毒

蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾經，具有清熱解毒的作用，蕨菜的全株可入藥，其根系藥性最強，可食用的嫩芽也具有一定的清熱作用，常用於治療發熱不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油調勻，塗抹在皮炎處，可清熱解毒。

2、利尿通便

蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纖維能刺激腸蠕動，具有下氣通便的作用，並且經常食用還能清腸排毒，對習慣性便祕有很好的治療效果。

3、減肥瘦身

蕨菜中含有大量的纖維素，其中的粗纖維是不能被人體消化吸收的成分，膳食纖維在食用之後能在胃腸內吸水膨脹，同時這也會吸收一定量的脂肪，減少對高能食物的攝入，也能減少對脂肪的吸收，有減肥作用。

三、蕨菜的營養價值

營養價值蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。

1、蕨菜中的膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進胃腸道消化，減少腸胃對脂肪的吸收，具有下氣通便，清腸排毒的功效，適宜大便祕結，習慣性便祕者食用。

2、蕨菜中富含鉀，鉀元素可以調節細胞內的滲透壓和體液酸鹼平衡，參與細胞內的蛋白質代謝，維持神經和肌肉的正常功能，適當的補充鉀元素可以穩定血壓，防止血壓上升或降低，所以蕨菜具有降低血壓的功效。

3、蕨菜中的蕨菜素，對於細菌具有一定的抑制作用，可用於高燒不退，熱毒濕疹等症，具有良好的清熱解毒，殺菌消炎的功效。

4、蕨菜中的維生素E和黃酮類物質可以有效抵抗體內自由基對細胞的損害，阻止亞油酸的氧化，所以蕨菜可以延緩衰老，保持肌膚活力。

蕨菜也要按它自身的生長期，待成熟後才適宜被食用。所以無論你是非常勤勞想要自己動手去山上採摘還是等着在市場採買，都應該知道蕨菜什麼季節適合採摘，這樣才能吃到真正新鮮純正口味的蕨菜哦。另外蕨菜的功效也很多，也建議大家食用哦！