不會的快學起來吧-蕨菜拌粉絲的做法

蕨菜作為野生菜類，在經常吃到大魚大肉的今天，無疑是一種較為受歡迎的野菜。蕨菜在鄉村田野上較為常見，蕨菜也有很多種做法。今天小編就給大家介紹一些有關蕨菜的做法，以供大家參考。今天主要給大家介紹的是蕨菜拌粉絲這道小菜，下面就聽小編一一道來。

一、蕨菜簡介

蕨菜(Pteridium aquilinum usculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜， 喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒吃，加工成乾菜，做餡、醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其具有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的原兇之一。

據央視“共同關注”報道，不管是實驗動物還是牲畜，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害、致癌，而這種致癌物質就是上世紀80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷。通過送檢，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖、根，葉中含量是根的10倍。而在國際癌症研究機構官方網站裏，原蕨苷被列為二類致癌物質。

蕨菜嫩葉含胡、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。

此外蕨菜還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。

二、蕨菜拌粉絲的做法

1、食材明細

(1)主料

菠菜適量，胡蘿蔔適量，雞蛋適量，粉絲適量

(2)輔料

辣椒油適量，香醋適量，香油適量，涼拌醬油適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量

2、菠菜拌粉絲的做法步驟

(1)粉絲泡軟待用。

(2)胡蘿蔔切絲。

(3)菠菜掰開洗淨備用。

(4)雞蛋攤成雞蛋皮，切絲。

(5)燒開水，先放胡蘿蔔，軟後放入菠菜斷生後，放入粉絲煮到八成硬度，關火。

以上就是有關蕨菜拌粉絲的做法。蕨菜拌粉絲做法比較簡單，口感清脆，大家在閒暇時可自己動手嘗試。蕨菜作為野菜，適用於偶爾想換換口味或者想促進消化的人羣。在平常魚肉吃膩的時候，我們可以試試吃吃蕨菜，相信會是另外一番不同風味。