快學起來吧！-鴨腿的做法大全

鴨腿是一隻鴨最好吃，肉最多最滑的一部分，但是你們是否知道它的做法多種多樣，有清蒸，紅燒，鹽焗等等，如果你想了解更多的做法，就讓我們一起往下看，今天小編就一一為大家介紹鴨腿的各種做法，希望大家都學習起來，讓它成為你一道必不可少的拿手菜吧！

一.鴨腿的做法大全有

1.鴨腿的做法大全之醬鴨腿

製作方法(1)拿出準備好的鴨腿洗淨，多換兩次水，去掉部分油脂，先冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫，拿出放入盆中備用。(2)將大葱洗淨切段，薑切片，取適量蒜瓣備用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用。(3)在鍋中放入適量冷水，下葱段、薑片、蒜瓣大火燒開，水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉。再準備醬油一份，生抽可多備些，老抽色澤較重，要適量添加。(4)當用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁。(5)把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼。最後，切鴨條擺盤就可食用。2、菜品特色鴨肉含豐富的蛋白質，可補充人體消耗的能量。同時，鴨腿還有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，根據中醫“熱者寒之”的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。這道菜冷拼熱都可吃，還可依看個人喜好，把這道菜切條或不切。另外，整隻鴨腿啃起來也不錯哦。

2.鴨腿的做法大全之滷鴨腿

製作方法：1、先準備好新鮮的鴨腿清洗乾淨，放置備用。同時，準備調滷汁的各種調料及香料。2、先將鴨腿汆水，去除血水。3、鍋放油文火煎至鴨腿兩邊微黃後取出備用4、鍋再放油，將上述所有香料爆香5、將煎好的鴨腿放入鍋內，放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖以及適量的水(以沒過鴨腿為宜)，大火燒開，文火收汁。浸泡若干小時讓鴨腿入味，再改刀斬件裝盤即可食用。

3.鴨腿的做法大全之祕製啤酒鴨腿

製作方法：1、準備材料鴨腿2個，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，幹辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大葱1節，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許。2、製作方法(1)將鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出。拿出大葱切成4釐米長的段，薑切片，大蒜剝去外皮備用。(2)在熱鍋裏倒入少許油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。(3)最後待湯汁快收幹，加少許鹽調味即可食用。

4.鴨腿的做法大全之脆皮烤鴨腿

製作方法：1、準備材料鴨腿兩隻、醬油、郫縣豆瓣、糖、五香粉、王致和玫瑰腐乳、葱、姜、蒜、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉。2、製作祕法(1)先將兩隻鴨腿洗淨，把上述配料塗抹、拌制均勻，醃製2小時以上，若是醃製了一夜則非常入味。(2)刷了蜂蜜的肉皮會呈現金黃燦爛的色彩，看上去特別誘惑哦，當然，口感也會更加酥脆。白醋和蜂蜜按1：3的比例調製。(3)把醃製好的鴨腿拿出來晾乾，刷上油，入烤箱，上下火，220度15分鐘，期間，要取出來刷油、再刷蜂蜜，如此反覆3次，最後噹噹噹，噴香的鴨腿出爐啦

5.鴨腿的做法大全之香酥鴨腿

製作方法：1、準備材料鴨腿兩隻，生薑，大葱段，八角，小茴香，香葉，自制花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油。2、清洗鴨腿把兩隻鴨腿先用清水沖洗幾次，洗好後放在一個大容器中，加入一點的食鹽，加入1少自制花椒水，用手反覆揉搓鴨腿表面數次，用清水將鴨腿沖洗乾淨。3、醃製鴨腿把洗好的鴨腿鴨皮朝下放在調料盆內，放入醃製香料生薑、大葱段、八角、小茴香和香，加入1勺自制花椒水、1勺醬油、適量的食鹽、少量的白糖。然後用手反覆揉搓鴨腿幾次，使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調味料，把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋，紮緊袋口，放入冰箱冷藏醃製最少1個小時。4、蒸制鴨腿將醃好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內，把醃料汁也一起倒入，鍋裏放入足量的水，支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右，1個小時後，用一根筷子可以輕鬆扎入鴨腿內部，鴨腿就熟爛了，最後把蒸好的鴨腿取出即可。5、炸制鴨腿趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的塗抹在鴨腿的正反兩面。鍋內放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱。油温升高後，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中炸至鴨肉部位上色，外皮鬆酥用漏勺撈起控油。再把鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制。待炸至鴨腿成金黃色，肉質酥透，控油撈出，最後上面撒適量的椒鹽即可食用

6.鴨腿的做法大全之紅燒鴨腿

製作方法：1、準備材料鴨腿兩隻，土豆一個，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，薑片5片左右，葱少許，八角3個，幹辣椒1個，水或者啤酒適量2、燒製方法拿出鴨腿清洗乾淨後剁成塊，然後在熱水鍋內過一下去除血水。再把土豆去皮後切成塊。待鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料(老抽，料酒，鹽，糖，薑片，葱，八角，幹辣椒)繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開後改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可。鴨腿的做法大全，你全部都學會了嗎，現在不妨抽空回家做來試試?記住，鴨腿要出過血水後再製作，這樣鴨腿的腥味就會淡很多了。

以上就是小編給大家介紹的鴨腿的做法大全，相信大家看完都瞭解不少和學到不少鴨腿的做法了吧，這樣一來每逢過節又可以添加了一份美食，即健康又美味的做法，不要忘記分享給身邊的人哦，讓更多人學會做出更美味的鴨腿，讓更多的人受益吧！