快學起來吧-牛肉煮蕨菜的做法大全

不知道大家小時候有沒有吃過一種野菜，它叫做蕨菜，直到今天還是有很多人在吃。蕨菜作為上等的野菜，具有食用性和藥用性。自身含有豐富的維生素、胡蘿蔔素等共18種氨基酸。那麼如此營養豐富的蕨菜我們該如何做才能發揮它最大的價值呢?下面我們一起來看看小編為大家提供的這道牛肉煮蕨菜的做法大全吧。

一蕨菜芋頭牛肉湯的做法

（一）製作原料

牛胸口肉600克(香油2大匙、醬油3大匙、辣椒麪2大匙、蒜泥2大匙)、蕨菜100克、芋頭梗100克、大葱3根、鮮蘑100克、綠豆芽200克。

（二）調料

水12杯、辣椒油2大匙、精鹽少許。

（三）詳細步驟

1、牛胸口肉用涼水浸泡1小時，以除去血水。

2、將胸口肉下入鍋內，加適量水小火燜煮1小時30分鐘，使之酥爛。

3、撈出肉撕成絲，用香油、醬油、辣椒麪、蒜泥拌勻。

4、撇去湯麪浮油。

5、蕨菜挑選柔軟的，切成6釐米長的段。

6、將芋頭梗煮出後擠幹水分，切成6釐米長的段。

7、葱切成6釐米長的段，下開水鍋中，氽燙後用涼水洗淨。

8、鮮蘑用手撕成條，開水焯後擠幹水分。

9、綠豆芽掐去根鬚，開水焯後擠幹水分。

10、勺加底油(辣椒油)上火燒熱，放入各種蔬菜煸炒。11、勺裏倒入煮肉的湯水，燒開後放入拌好作料的胸口肉，加鹽調好口味。

11、勺裏倒入煮肉的湯水，燒開後放入拌好作料的胸口肉，加鹽調好口味。

（四）小提示

1、蕨菜可鮮食或曬乾菜，製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發，再烹製各種美味菜餚;

2、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味;

3、炒食適合配以雞蛋、肉類。蕨菜煮牛肉的做法。

二 牛肉煮蕨菜的做法

（一）食材明細

蕨菜500克、牛肉(肥瘦)150克、泡椒10克、大葱10克、醬油5克、白砂糖5克、味精2克、鹽3克、澱粉(豌豆)5克、花生油20克

（二）詳細步驟

1、將蕨菜去雜，清洗乾淨;

2、入沸水鍋中焯一下，撈出用涼水泡10分鐘，切成4釐米的段;

3、泡辣椒剪成半釐米的節，去淨籽，清洗乾淨;

4、而後將蕨菜分成五六段碼在一起，再清炒出來，碼入大平盤內成放射狀待用;

5、牛肉洗淨，煮熟，切成一字塊;

6、葱切成4釐米的段;

7、將牛肉燒成葱油口味出鍋;

8、裝入碼好蕨菜捆的大平盤中央即可上桌。

原來牛肉煮蕨菜既可以炒着吃也可以做成湯。再也不用擔心吃野菜不知道怎麼做而煩惱了。蕨菜和牛肉在一起具有滋陰、補虛的功效。另外，值得注意的是，由於蕨菜還有一定的致癌成分，所以大家在食用的時候不可過量，一定要適量否則會有生命危險。