趕快來學吧-油豆腐做法大全這裏有

油豆腐是家常菜中常見的一種食材，口感獨特，搭配多樣。“油豆腐”是南方人的叫法，北方人則叫它“豆腐泡”。它擁有金黃的外表，綿軟的內在，一口咬下去彈性十足又富有嚼勁，説不定還會爆汁兒呢!那麼，油豆腐怎麼做才好吃呢?今天小編就帶你瞭解一下油豆腐做法大全。

一、油豆腐做法大全

1.油豆腐塞肉

做法：剁碎豬肉、蝦仁，加入適量食鹽、胡椒粉，一勺橄欖油和一勺雞湯，攪拌均勻;取適量肉糜塞進油豆腐;火腿切丁或切片，將海鮮菇清洗乾淨;起鍋燒油，炒香葱花，倒入處理好的配料，再加一碗雞湯，半勺鹽和半勺胡椒粉;倒入油豆腐，等大火煮開後轉小火燜十分鐘;勾芡適量水澱粉，再煮兩三分鐘即可出鍋裝盤。

2.油豆腐粉絲湯

做法：葱姜切絲，粉絲在清水中泡軟;起鍋放水，水沸騰後加入油豆腐和薑絲，大火煮五分鐘;倒入雞湯、黃酒(用於提味)，加適量食鹽，倒入泡好的粉絲，等湯再沸騰一分鐘左右即可，切忌煮久;關火後撒上適量白胡椒，淋幾滴香油，盛入碗中再加適量葱花即可。

3.上海青燒油豆腐

做法：將青菜處理乾淨，掰成片，浸在清水中，一段時間後撈出，瀝乾水分;油豆腐沖洗乾淨後輕輕捏幹，切成兩半備用;起鍋燒油，先倒入青菜，翻炒數次，再倒入油豆腐，繼續翻炒;加入適量鹽、糖、味精和醬油，再倒入小半碗清水，轉小火，燜兩三分鐘即可出鍋。

二、油豆腐的鑑別

品質好的油豆腐色澤金黃，沒有暗黃的表皮，且重量較輕。好的油豆腐內囊較少，而且分佈均勻。輕輕用手捏一下，基本能夠復原的油豆腐品質較優良，這樣的油豆腐富有彈性。優質的油豆腐在碘酒的作用下不會變成藍黑色，因為它沒有摻雜大米。

油豆腐做法大全，你學會了幾樣?除了上述的做法，還有葱油豆腐皮、油豆腐釀肉、石鍋油豆腐雞、東坡豆腐等。油豆腐的做法五花八門，可以炒菜，可以煲湯，還可以製作冷盤。家常炒菜，四季皆宜。只要你有一雙巧手和善於學習創造的能力，什麼菜都能信手拈來。