蒸螃蟹做法，是不是像聽起來那麼簡單，一起來學習吧

一提到螃蟹，很多人就不禁想到了鮮香麻辣讓人胃口大開的香辣大閘蟹，蒜香濃郁的蒜蓉粉絲蒸螃蟹，脣齒留香的紅燒大閘蟹，每一道都是珍饈美味，讓人垂涎欲滴。但蒸螃蟹卻是最能保持螃蟹原汁原味，鮮美的最好辦法了。蒸螃蟹做法是否就是聽起來那麼簡單呢，待小編娓娓道來。

一、蒸螃蟹做法

第一步，清洗及醃製。一般我們買來的螃蟹都是用繩子拴好的，清洗的時候不用解開繩子。用牙刷清洗螃蟹，特別是螃蟹殼等縫隙處，刷乾淨污物及泥沙，洗淨之後放入少許料酒醃製一下，可以幫助去腥。

第二步：燒水。在鍋中加入適量的清水，放置好蒸格，蓋上鍋蓋，待水燒開。

第三步：螃蟹入鍋。在等待水開的過程中，將洗淨的螃蟹放入盤中，可適當的放幾個薑片，一小段葱白置於螃蟹上，可以去腥。一定要待水開後，再將螃蟹放入鍋中，開水的蒸汽可以保證螃蟹的肉質快速成熟，收縮速度更快，吃起來蟹肉的口感更緊緻，同時腥味也會更淡。螃蟹放置的時候，可以將其腹部朝上，這樣使得蟹黃和蟹膏不易流出。

第四步：待螃蟹熟透。蒸的時間長短取決於螃蟹的大小，個頭在3兩以下的，蒸8-10分鐘，3到4兩的，蒸不超過12分鐘，4兩以上的大個頭就要大概15分鐘了。如果數量較多，蒸的時間也需要適量延長。

第五步：調蘸料。蒸螃蟹的蘸料一般都比較簡單，一小碟醋，加上蒜蓉，還可以加點生抽，這樣的蘸料更能體現螃蟹的鮮美。

螃蟹蒸好了，記住螃蟹不能吃的部位有蟹殼、蟹心，蟹腸、蟹胃。蟹黃、蟹肉就吃蟹的首選目標，如果是個頭較大的蟹，蟹腿裏面的肉，可不要忘記了。

二、螃蟹去腥小妙招

1.除了加料酒，對腥味敏感的人羣，可以加適量白酒一起醃製，可以更好的去除腥味。

2.蒸螃蟹的時候放的水寧多勿少，這樣一來避免中途鍋中水少幹，再添加水，復燒開水過程中，會導致螃蟹的肉質收縮較差，口感較差，但也不能放太多水，防止水沸騰後溢過螃蟹，也會同樣影響口感。

螃蟹營養豐富，素有“一盤蟹，頂桌菜”的説法，看了小編介紹的方法，是不是覺得蒸螃蟹做法雖然聽起來容易，做起來也並不簡單，還暗藏了一些小玄機呢。蒸螃蟹切記要挑選活的動作靈活的，可以將其反過來腹部朝上，能夠馬上翻身過來的，就是一隻新鮮的螃蟹了，螃蟹的品質是影響口感的最直接因素了。還等什麼呢，趕快實踐起來，親自動手蒸一盤美味的螃蟹吧。