![味道不錯的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "味道不錯的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：500克輔料幹辣椒：5克味精：1克薑片冰糖醬油豆豉：各20克大葱紹酒：各30克八角：2枚桂皮：1克清水：適量具體步驟先把五花肉切成三釐米見方的塊。把切好的肉涼水下鍋。水開煮3-5分鐘撈出炒勺上火放少許底油，下...
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![祕製毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "祕製毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘這又是一道普通的家常菜——祕製毛氏紅燒肉，祕製毛氏紅燒肉的做法並不難，味道還不錯，大家可以試一試，再根據自己的口味或者根據家人的口味，可以適當得加入一些辣椒，加入辣椒會比較爽口一些，當然，如果你或者是你的...
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![家庭版的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "家庭版的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：350輔料香葱：4根郫縣豆瓣醬：15具體步驟鍋中放適量的冷水，將3、4根香葱挽成葱結，將處理乾淨的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好的葱節和3片姜，注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋後，...
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![鮮美毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "鮮美毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:50分鐘鮮美毛氏紅燒肉的做法是你我的剖可以完成的哦，毛氏紅燒肉的甜點就是更加的入味，更加的軟糯，我們會喜歡的味道就是鮮美的滋味呀，紅燒肉可是一道名菜，我們怎麼能過不會做呢，一定要學起來的，在家庭聚會的時候展露身...
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![可口的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "可口的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料五花肉：900油菜心：8棵輔料，桂皮：5，草果：1枚，香葉：4片八角：3枚，幹辣椒：8個郫縣豆瓣醬鹽：各15g，姜：20，香葱：30，蒜：8粒雞精：10老抽：5ml，料酒：10mll糖色）：50具體步驟鍋中放適量的冷水，將3、4根香葱挽成葱結，將處理乾淨的五花肉塊整...
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![清淡的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃]( "清淡的毛氏紅燒肉的做法如何做簡單又好吃")
- 準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料五花肉：680輔料蒜：2瓣鹽：2油香葱：適量幹辣椒：1根香葉：1片料酒：10白糖：50八角：1個姜：3片具體步驟準備好材料。五花肉洗淨後切塊。切好葱段，薑片，蒜末；幹辣椒，八角，香葉洗淨。白糖50g，熱水100g.鍋內倒少許油，把五花肉放...
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![毛氏紅燒肉的製作過程是怎樣的-毛氏紅燒肉是哪個地方的菜]( "毛氏紅燒肉的製作過程是怎樣的-毛氏紅燒肉是哪個地方的菜")
- 毛氏紅燒肉大概是大部分人都十分熱愛的美食，那麼對於毛氏紅燒肉是哪個地方的菜?毛氏紅燒肉的製作過程?也是需要有所瞭解的，因此我想帶領大家瞭解下，因為對於增長知識，以及後期自己製作或品嚐美食的時候會有一定的見解。一、毛氏紅燒肉是哪個地方的菜毛氏紅燒肉屬於湘菜，也可以...
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![肥而不膩的毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "肥而不膩的毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “毛氏紅燒肉是採用半瘦半肥的豬肉，切成勻稱的切狀，再用上等醬油加少量的糖燒製而成，色澤呈金黃，味道糖而不膩。當年***是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，因為毛主席在生活中不吃...
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![毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “在紅燒肉的基礎上加入辣元素，辣椒進一步解除了五花肉的肥膩！加入了湘菜的辣，創新了紅燒的製作方法！”食材明細主料夾心肉（一斤）輔料姜（適量）葱（適量）蒜（適量）冰糖（適量）八角（適量）桂皮（適量）乾紅辣椒（適量）老抽（適量）生抽（適量）雞精（適量）中辣（口味）燜（工藝）三刻鐘（耗時）普通（難度）毛氏紅燒肉的做法步驟1...
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![毛氏紅燒肉的來歷是什麼]( "毛氏紅燒肉的來歷是什麼")
- 毛氏紅燒肉是毛主席愛吃的一道菜，這道菜自始至終沒有用一滴醬油，都是用糖上色。毛氏紅燒肉也因為沒有醬油遠近聞名，肉的選擇也很關鍵。這種紅燒肉主要是南方的美食，肉看起來很有彈性，入口即化，沒有任何油膩感。...
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![毛氏紅燒肉怎麼做-毛氏紅燒肉的做法]( "毛氏紅燒肉怎麼做-毛氏紅燒肉的做法")
- “這道毛氏紅燒肉是在視頻中跟着已故國寶級烹飪大師程汝明的弟子學習的，很簡單，只需要掌握幾個小竅門，就能做出肥肉肥而不膩，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏紅燒肉。程汝明是毛澤東生前廚師長，曾在中南海、釣魚台國賓館等處，為毛澤東等黨和國家領導人服務幾十年，被譽為“國廚”。...
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![毛氏紅燒肉是甜的還是鹹的]( "毛氏紅燒肉是甜的還是鹹的")
- 甜的。毛氏紅燒肉甜而不膩，口感非常的美味。毛氏紅燒肉在保存的時候要用保鮮膜密封好放在冰箱裏冷藏保存，用保鮮膜密封的目的是避免其他的食物和紅燒肉發生串味。在製作紅燒肉的時候，火候不能過大，中小火燜煮15~20分鐘即可。...
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![毛氏紅燒肉與普通紅燒肉是什麼]( "毛氏紅燒肉與普通紅燒肉是什麼")
- 肉塊大小，調料不同。製作毛氏紅燒肉選用的肉塊較普通紅燒肉的肉塊更大，因而吃起來更正宗過癮，另外毛氏紅燒肉肉塊的上色主要採用炒糖上色，放入幹辣椒，比較考驗做菜者的水準，肉塊呈焦糖色，而普通紅燒肉則是以醬油炒制來上色，總體呈現出濃油赤醬的醬黑色。...
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![毛氏紅燒肉是哪裏的菜]( "毛氏紅燒肉是哪裏的菜")
- 毛氏紅燒肉是很有特色的一道中國菜，據説很多人都喜歡吃這個菜，那要看個人口味聽説了，毛主席也很喜歡吃這個菜，那麼就讓我來為你揭開，毛氏紅燒肉是哪裏的菜，又如何做，跟隨我的腳步，我的目光，來看下面的正文。一、毛氏紅燒肉是哪裏的菜氏紅燒肉是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於湘菜系...
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![不用醬油的紅燒肉－－－－－【湘菜】毛氏紅燒肉-紅燒肉]( "不用醬油的紅燒肉－－－－－【湘菜】毛氏紅燒肉-紅燒肉")
- “毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油，程汝明的徒弟程府菜廚師長李師傅揭祕《毛氏紅燒肉》製作的祕笈。嘿嘿，我就是在網上跟他學的。用糖色做出來的顏色還真是紅亮。據説當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名...
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![毛氏紅燒肉屬於湘菜嗎]( "毛氏紅燒肉屬於湘菜嗎")
- 是的。毛氏紅燒肉又被稱為毛家紅燒肉，因為當年毛主席喜歡吃，所以被稱為了毛氏紅燒肉，是屬於湘菜。毛氏紅燒肉的原材料是五花肉，主要用到的材料是白糖和料酒熬製而成的。它與其他紅燒肉有不同的地方，就是它的製作不用醬油，而是用糖熬製成肉塊的紅色。...
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![毛氏紅燒肉放醬油嗎]( "毛氏紅燒肉放醬油嗎")
- 不放。毛氏紅燒肉，深受毛主席的喜愛，遍佈全國的毛家餐館都用紅燒肉來作為招牌菜。正宗的毛氏紅燒肉是不添加醬油的，它的色澤全是靠糖色燒製出來的，不加醬油是因為毛主席在生活中不吃醬油。沒有醬油做出來的毛氏紅燒肉，色澤紅潤，肥而不膩。...
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![毛氏紅燒肉的做法 自制毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉怎麼做]( "毛氏紅燒肉的做法 自制毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉怎麼做")
- “不用醬油的紅燒肉--毛氏紅燒肉是這樣煉成的~據説當年毛主席是最喜歡吃這道菜的，遍佈全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜，故美其名曰“毛氏紅燒肉”。毛主席當年私人廚師程汝明介紹毛主席不喜歡吃醬油，所以就有了這種紅燒肉的燒法。特點：肥而不膩，色澤紅亮，絲絲蜜甜，...
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![毛氏紅燒肉怎麼做]( "毛氏紅燒肉怎麼做")
- 一説到紅燒肉，相信大家都不陌生吧，可能在記憶中，媽媽做的紅燒肉是最好吃的，同時紅燒肉的味道也代表着家鄉的味道，非常值得人懷念。那麼，大家知道毛氏紅燒肉怎麼做嗎？毛氏紅燒肉之所以好吃就是因為它獨特的醬料，下面就讓我們一起來看一下吧。毛氏紅燒肉怎麼做1.做法一(1)準備肥瘦...
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![毛氏紅燒肉起源是什麼]( "毛氏紅燒肉起源是什麼")
- 韶山人湯瑞仁創辦的毛家飯店,其主打的毛家菜之一。做紅燒肉時，最好選用肥瘦相間的五花肉，做出來既不油膩，也不會沒有味道。為了讓紅燒肉顏色更加好看，有食慾，可以用冰糖上色，也可以放適量的老抽，如果用冰糖，炒至冰糖變為深色即可放入肉進行翻炒。...
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![毛氏紅燒肉創始人是誰]( "毛氏紅燒肉創始人是誰")
- 中南海廚師程汝明。毛氏紅燒肉也叫做毛家紅燒肉，是色香味俱全的傳統美食，屬於湘菜系，製作的主要食材為五花肉，輔料為白糖、辣椒、料酒、食用鹽、味精、生薑、料酒等，成品後色澤紅亮、肉香味濃、甜而不膩。製作毛氏紅燒肉食用的白糖，可以根據口味酌情添加。...
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![廖師傅的“毛氏紅燒肉”-紅燒肉]( "廖師傅的“毛氏紅燒肉”-紅燒肉")
- ““廖師傅”，是我發小小鵬的爺爺，祖籍湖南湘潭人。中年時期，廖爺爺在長沙一帶曾是一名頂級的廚師，建國後調來北京，一直跟隨毛主席，專為主席做飯。後來，舉家遷來北京住在國務院的宿舍裏，我家當時和他們只是一街之隔。聽廖爺爺介紹，毛主席一生很簡樸，除了工作之外，最喜歡的運動就是遊...
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![毛氏紅燒肉辣不辣]( "毛氏紅燒肉辣不辣")
- 不辣。毛氏紅燒肉雖然屬於湘菜，卻並不是以辣味為主導。在製作過程中會放少許辣椒，但其中還加了白糖等調味料，所以最後的成菜味道是甜中帶鹹，鹹中有辣，並不會給人很強烈的辣味刺激。毛氏紅燒肉不同於其他紅燒肉的點在於不會放醬油，顏色是由糖色產生的，肉塊也比較大。...
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![毛氏紅燒肉是湘菜嗎]( "毛氏紅燒肉是湘菜嗎")
- 是。毛氏紅燒肉就是紅燒肉在湖南的做法，也叫湘式紅燒肉，因為毛主席愛吃，因此而得名毛氏紅燒肉。製作毛氏紅燒肉的主要原料是豬五花肉，搭配料酒、桂皮、八角、冰糖等調味料進行調味。毛氏紅燒肉濃油赤醬的形成，都來自冰糖炒的糖色，不加醬油。...
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![毛氏紅燒肉沒有醬油嗎]( "毛氏紅燒肉沒有醬油嗎")
- 沒有。紅燒肉一般都會用醬油來上色，毛氏紅燒手卻沒有醬油，肉表面的顏色都是靠糖色燒出來的。做紅燒肉在選擇肉的時候也有很多講究，比如一般選擇肚腩肉，這樣做出來的肉不怎麼油膩。在烹煮紅燒肉的過程中要注意時間的把握，煮20分鐘左右即可。...
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味味甜
