讓你的夏天食慾大增-清涼爽口的菜

夏天酷熱的温度不僅折磨人的意志，還折磨人的食慾，在炎熱的夏天很多人的食慾都大幅度減少，讓人精神大減。所以炎熱的夏天我們需要幾道清涼爽口的菜來打開我們的食慾。下面就為大家介紹一些清涼爽口的菜的做法給大家，讓大家的夏天食慾大增。

清涼爽口的菜

一、涼拌魚皮

涼拌魚皮是廣東的一道特色菜，滑滑的，涼涼的，非常爽口。再配上香菜、花生米等，絕對讓你吃得酣暢。此外，魚皮中含有大量的膠原蛋白，也是女士們的美容佳品，在這個夏季，讓美食與美容一起進行吧。

食材：魚皮 200克;香菜兩根;鹽、糖少許;花椒油20克;香油20克;味精少許;陳醋少許

做法：

先把魚片上面的殘留魚肉、魚鱗剔除乾淨。準備一盤冷水在鍋邊，再燒一鍋開水，放點白酒進去，接着把魚皮放進開水燙，魚皮一卷縮馬上撈起。

撈起的魚皮放到旁邊的冷水裏，等全部魚皮燙熟後，再倒進另外一盆冰水泡半個小時。

然後撈起切段，先放適量的麻油、雞粉、鹽把魚皮拌勻一遍，再把其他配料倒進去，加入花生米一起拌勻。最後上碟，也可以在上面撒上炒熟的芝麻，加點香菜裝飾一下，不僅提味，還美觀。

小貼士：

這道菜適合下酒，或者當零食也沒問題，要現拌現吃，隔夜了不好吃，要多放陳醋，酸酸辣辣才好吃。

2、酸辣海蜇

廣東人正式宴席開始前，大多數酒店會上一些涼拌海蜇等餐前開胃菜，有的是酸甜，有的是酸辣，吃一口，很有嚼勁。其實這道菜也不復雜，在家也可以嘗試做。

食材：主料海蜇絲200克、熟白芝麻適量

輔料：2湯匙麻油、2湯匙醬油、1茶匙甜辣醬、2湯匙葱花、1茶匙蒜末、1茶匙味精、1/4茶匙白胡椒粉

做法：

海蜇絲用乾淨的水反覆清洗幾次，直到鹽味基本沒有。用70度左右的水焯一下海蜇，下鍋後3秒鐘馬上撈出，在涼開水中浸發。在開水不能多泡，容易軟綿綿，影響口感。

製作涼拌汁：醬油、麻油、白胡椒粉、味精依次倒入調料盤，攪拌均勻，然後加入蒜末和葱花就行。

把清洗乾淨的海蜇絲瀝乾水分，放入碗內，加入涼拌汁拌均勻後就可以裝盤。可以隨個人愛好撒上一些白芝麻，或者小辣椒絲等。

3、五香牛肉

五香牛肉在北方很流行，無論冬季還是夏季，基本都能見到它的身影，現在，南方人的飯桌上，五香牛肉也成為常見的。五香牛肉不光好吃，還有散風熱、平肝明目的功效。這麼好吃的美食，趕緊跟着花城君學起吧。

食材：

牛肉 1000g;姜一塊，花椒適量，粒鹽適量，葱一根;蒜三個;八角適量;紅辣椒適量;冰糖三塊;老抽適量;料酒適量;香料適量

牛肉用涼水泡兩個小時以上，中間換幾次水，再衝洗乾淨。

紅辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉等香料用涼水沖洗一下，裝入調料包。葱白切段再劃幾下，薑切片，蒜切片，冰糖備好。

涼水下鍋，水沒過牛肉即可，等水快開時，一點點撇去上面的浮沫。水開後將調料包連同葱薑蒜冰糖一起放入鍋內，加入兩勺料酒，兩勺老抽，兩勺鹽，慢慢煮。

小火一個小時後拿筷子能扎透即可。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。必須涼透才可以切，這樣切牛肉才不會散。

牛肉不易煮熟，為了省事，也可以直接用高壓鍋煮，簡單方便。當然，你也可以在網上買現成的五香牛肉，回來直接切就行。你也可以拌一些調料倒進去，比如蒜香調料等，依個人口味來拌。

上面為大家介紹了幾款在炎熱的夏天能讓你打開胃口的清涼爽口的菜給大家，這些菜的做法都十分簡單不負責，作為餐前的開胃菜就再好不過了，平常也可以準備一些當零食來吃也是不錯的，看了這麼多是不是已經流口水了，趕緊嘗試製作吧。