你知道嗎-蕨菜是什麼菜

蕨菜可以説是很多人都非常喜歡的的一道菜，大家都知道蕨菜粉吧，這就是根據蕨菜來製作的，這道菜已經成為了人們夏天必備的一道菜，不僅是很好的解暑，還可以緩解人們吃飯難的問題，畢竟夏天非常的熱，再好的食慾也會變得不好，下面就來看看吧。

蕨菜是什麼菜，你知道嗎

蕨菜是一種可以食用的野菜，而且味道十分鮮美！

一、涼拌蕨菜

(一)原料

蕨菜、枸杞、食鹽、醬油、醋、雞精、蒜、香油、白糖

(二)涼拌蕨菜的做法

1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨;

2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;

3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可;

4、加一些枸杞裝飾。

二、臘肉炒蕨菜

(一)原料

臘肉250g、蕨菜500g、食鹽2g、葱5g、姜5g、生抽10g、蠔油5g、辣椒醬10g、細香葱1根

(二)臘肉炒蕨菜的做法

1、臘肉温水泡軟，蕨菜去除老的硬莖後，擇成小段;

2、蕨菜清洗乾淨，蕨菜開水焯好用冷水沖洗，晾乾;

3、臘肉切成薄片放到鍋裏，加入少量的水，小火煮;

4、煮幹水至臘肉開始出油，加入姜葱末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味;

5、加入辣椒醬一起翻炒，小火炒到臘肉變金黃透明;

6、放入蕨菜，大火快速翻炒，加入鹽調味;

7、最後把香葱段放進鍋裏炒至斷生就馬上出鍋.

(三)注意事項

1、炒臘肉先用水稍微煮煮軟了，再用小火炒至金黃透明，才更入味更好吃;

2、新鮮的蕨菜可以直接烹飪;

三、蒜蓉拌蕨菜

(一)原料

蕨菜、食鹽、醋、味精、蒜、生抽、白糖

(二)蒜蓉拌蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗乾淨，入開水中焯一下;

2、撈出沖涼水，浸泡半天(加點食用鹼)，中間換水;

3、控幹水分，切成寸段備用;

4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兑成碗汁澆在蕨菜上;

5、把蒜瓣剁成蒜末，入油鍋中小火炸成金黃;

6、蒜蓉帶油澆入蕨菜，拌勻即可。

(三)注意事項

1、老的蕨菜底部要去掉;

2、焯水後的蕨菜要經過一段時間的浸泡，可以去除部分泥腥味和苦味;

3、蒜蓉可以用生的，只需再加點香油;也可以用這種黃金蒜。

四、香炒蕨菜

(一)原料

蕨菜400g、雞蛋3個、色拉油、食鹽3g醋、味精、料酒5毫升、生抽5毫升、白糖、

(二)香炒蕨菜的做法

1、蕨菜摘洗乾淨，用清水浸泡1小時以上;

2、蕨菜沖洗去除鹹味後切段，控水瀝乾;

3、蛋液中加料酒，攪拌均勻，熱鍋涼油用筷子劃炒成蛋碎;

4、鍋洗淨後重新注入油，倒入蕨菜翻炒，加入生抽、鹽、糖和醋，翻炒約2分鐘;

5、將炒好的蛋碎倒入拌均勻後放入少許味精即可。

蕨菜可以説已經可以製作成很多的好吃的菜，尤其是在炎熱的夏天，吃上一份涼拌蕨粉，再加上一點米飯，可以説是絕配啊。還可以讓人們更加的好好的吃飯，蕨菜是什麼菜？上面已經介紹了很好的菜品，在家裏面，也可以去嘗試一下，你一定會愛上這道菜的。