你知道怎麼做嗎？-好吃到讓你欲罷不能的艾餈粑

美食在中國人民心中自古以來就是一件很重要的事情。在中國，人們在吃這一方面下了很多的功夫，人們經常會根據季節選擇合適的食材，然後將這些食材烹飪成一道道美食，發揮食材本身的優點。因此這也讓中國有了許多特殊的傳統美食，並且一直流傳至今，而艾餈粑就是其中的一種。那麼艾餈粑是怎麼製作的呢?

如何製作艾餈粑

艾餈粑就是以艾葉為主要材料製作的一種食物，也叫艾葉餈粑，這是在中國南方地區較為盛行的一種美食。每到春季和清明節前後，人們就會採摘新鮮的艾葉嫩芽，並將其製作成餈粑糕點，味道香甜軟糯，老少咸宜，很受人們的歡迎。

製作艾餈粑要準備好一些材料，除了艾草嫩苗，還要準備好糯米粉、粘米粉、一些豬肉、木耳和香菇。

1.先將艾草嫩芽用水浸泡幾個小時，然後放入沸水鍋中煮，直到將艾草煮到一捏就爛的程度就可以了，將艾草晾涼備用。

2.將豬肉肥瘦分離，肥豬肉可以放入鍋中煎出豬油，然後將瘦肉剁碎。木耳和香菇切成丁後，將瘦肉、木耳和香菇倒進鍋中煮熟，並且在鍋里加入適量的鹽。

3.將糯米粉和粘米粉按照5:1的比例混合，然後倒入之前煮艾草的水搓。水要晾涼一點才能放進去，水太熱的話糯米粉會粘手。

4.將艾草倒入糯米粉中一起揉搓均勻，直到顏色變成綠色。

5.將糯米粉揪成一個個小麪糰，然後將小麪糰捏成碗狀，在裏面放入豬肉木耳香菇的餡料，不用放太多。將碗邊往裏蓋住口，搓成圓團。

6.按照上一個步驟將整個麪糰都做成圓團後，在蒸架上鋪一些芭蕉葉，將艾餈粑放上去。不要放的太密，因為餈粑會膨脹，小心黏在一起。

7.隔水蒸15-20分鐘。美味的艾餈粑就可以出爐啦!

艾餈粑的做法是不是很簡單呢?但是小編也要提醒一下各位小夥伴，艾草是有一些毒性的哦，雖然不會致命，但是在處理艾草的時候一定要小心。切記要反覆浸泡艾草。其次，在糯米粉中混入適量的粘米粉可以讓餈粑做出來以後不會那麼的黏，口感也會更好，但是粘米粉的比例一定要控制好，因為粘米粉放多了就很難揉搓成麪糰。第三，小編這個艾餈粑是鹹口的，餡料是豬肉木耳香菇等，如果喜歡吃甜口的小夥伴也可以將餡料換成豆沙或者花生芝麻等都可以噢!小夥伴們可以根據自己的喜好定製自己喜歡的艾餈粑。

南方許多地方都有屬於自己的艾餈粑的做法，但是做法大同小異，都不是很難。艾餈粑不僅做法簡單，食用方法也是多種多樣，不僅可以直接蒸熟來吃，也可以油炸，味道有鹹有甜，十分美味。怎麼樣?聽完小編的介紹，小夥伴們是不是都已經勾起了食慾呢?還在等什麼，趕快一起來試試製作美味可口的艾餈粑吧!