你知道嗎-涼拌菜的做法大全

涼拌菜的做法大全，你知道嗎，哈哈，這種做法的方式那就是多種多樣的啦，只要你懂得怎樣去放各種各樣的配料什麼的基本上就沒有什麼問題的呢。涼拌菜可以是各種的菜色在進行攪拌的呢，這個應該是不難懂的呢，相信只要認真的去學習，關於這方面的問題一下子就解決喇。

涼拌菜的做法大全

一、涼拌手撕雞絲

這道手撕雞絲非常簡單，分量大可以做兩吃，麻油版和香辣(麻辣)版。這是咱家招牌菜，每次做了一大盆都可以被瞬間消滅。作為下酒小菜，或配熱乎的白米粥，或拌上面條!簡直百搭嘛～～～雞腿和雞胸肉都是可以拿來做菜的，但是雞胸熱量更低 ，所以減肥的親們，不用擔心卡路里啊開懷吃吧!當然，雞腿肉口感略勝一籌，因為脂肪含量高於雞胸啊。

鍋內放冷水，加入葱段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼木耳提前泡發好，洗淨，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲裏，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小葱。

二、自制涼皮

乾麪粉加適量的水和一點鹽和成麪糰，軟硬無所謂，然後蓋濕布醒上十幾分鍾在一個稍大的盆裏放上一些涼水，把麪糰放進去用手抓着麪糰像揉衣服一樣“洗。水越來越白，澱粉被洗進水裏，手裏剩下的是麪筋，這時候手裏的麪糰會越來越散，沒關係，最後打撈一下就可以了。等感覺麪糰怎麼洗也不“變小”了就用手撈一下，把麪筋撈到一個碗裏，盆中的水通過一個細篩過濾到另外一個容器裏，得到的“渣”也和麪筋放在一起。得到的液體放進冰箱過夜或至少放置四小時，目的是讓澱粉在水裏沉澱。再加一點清水，把還比較散的麪筋像揉麪一樣揉成一團，再繼續洗一洗，把裏面的澱粉儘可能的洗乾淨。

最後可以拿到水龍頭下邊衝邊搓。得到的麪筋。麪粉水過夜或靜置至少四小時後澱粉已經沉下去了，上層變成了清水，這時用一個勺把清水撇出來，只留下面的部分。這時下面的澱粉可能已經變得很粘很硬，要用力攪開，直到變成均勻的一盆麪糊準備一個不鏽鋼的平盤，抹一點油防粘，油不可太多，怎麼掌握呢?滴上五六滴油，戴個一次性手套或直接上手抹勻就行了。用刷子其實也容易刷多的

涼拌菜的做法大全，前面介紹的兩種你現在學會了嗎。先學會這兩種最簡單的，其他的各種各樣的菜式，等着學會了這兩道菜，其他的也慢慢是學會的呢，涼拌菜放做法那是非常的多的，而且對於一些特別喜歡吃這種涼拌菜的人來説那是特別棒的呢。