涼拌野菜馬齒莧的做法你知道嗎

野菜是許多人的熱愛，小編要給大家推薦一道涼拌野菜馬齒莧，其實就是用醬汁、馬齒莧拌成的涼菜，具有豐富的營養價值，而且具有清熱涼血治痢和消熱解毒消癰的功效，野菜馬齒莧在地裏、裂縫中是隨處可見的，只需將野菜馬齒莧清洗乾淨即可。

一、涼拌野菜馬齒莧的做法

1、將馬齒莧沖洗乾淨，在加了鹽的沸水裏燙一下，過冷水。

2、用自己喜歡的醬汁拌勻就可以了。

二、詳細介紹

1、馬齒莧又叫馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜。馬齒覓.

2、馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑，故又稱“五行草”。是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜。”

3、馬齒莧全草多皺縮捲曲成團，莖圓柱形，長10至30釐米，直徑1至3毫米，表面棕褐色，葉易破碎，完整葉片倒卵形，綠褐色，長1至2.5釐米，寬0.5至1.5釐米，全緣。花少見，黃色，生於枝端，蒴果圓錐形，內含多數細小黑色種子。氣微，味微酸而帶粘性。以株小、質嫩，葉多，青綠色者為佳。

4、馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽，含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營養成分，藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。

三、馬齒莧的功效與作用

1、清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。

2、消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。

3、馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。

4、馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用，用它製成的飲料有明目作用。

5、馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由於細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水平。

6、馬齒莧酸寒，入心經走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用

四、注意事項

馬齒莧禁與鼈甲同用。

1、治血痢可取馬齒莧二大把(切)，加梗米適量共煮粥，不放鹽、醋，空腹淡食。

2、凡血熱崩漏者，可與茜草、蒲黃等配伍;若尿血、便血、痔血等，則可單味內服;

3、可治帶下，可配黃柏、棒白皮等;

4、可治淋證，可配石韋、車前子等;

5、治濕瘡，可與白礬、兒茶等同用;

6、治急性濕疹，可與苦蔘、大黃等配伍。

五、食用功效

1、馬齒莧味酸，性寒;入大腸、肝、脾經，質粘滑利;具有清熱祛濕，散血消腫，利尿通淋的功效;主治熱毒瀉痢，癰腫瘡癤，丹毒，瘰癧，目翳，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，熱淋，陰腫，濕癬，白禿。

2、馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌有抑制作用。

在看完小編講解的涼拌野菜馬齒莧的做法後，是不是也想自己嘗試一下呢？其實野菜馬齒莧的功效遠遠不止以上這些，還有很多哦！涼拌芽菜馬齒莧保留了馬齒莧中的諸多營養成分，而馬齒莧也可以製作成飲料，能夠消暑解熱，小夥伴們快去試一試吧。