學習這幾種做法吧-土燒魚頭特色做法有多美味你不知道嗎

在日常生活中我們常常聽説雙椒魚頭，剁椒魚頭，美蛙魚頭。可是卻是很少聽説土燒魚頭，那麼大家知道土燒魚頭是怎麼製作的嗎？該不會真的用黏土包住像叫花雞那樣燒製的吧，土燒魚頭和其他的魚頭做法有哪些不一樣呢？在家又如何製作有特色風味的土燒魚頭呢？

一、土燒魚頭特色做法

土燒魚頭是一道菜品，主料是包頭魚魚頭，輔料是豆腐、洋葱、大葱、大蒜生薑、料酒、黃豆醬、辣醬、幹辣椒、白糖、雞精。

第一步

準備食財，洗淨分解切塊。

第二步

豆腐切成約1.5cm厚備用。

第三步

開火熱鍋，倒適量油，放生薑和大蒜炒出香味。

第四步

放魚頭，煎，時間稍長一點。

第五步

放洋葱煎一下，放幹辣椒，噴適量料酒。

第六步

加入老乾媽和黃豆醬。

第七步

加水和魚頭齊平，放少許糖，鹽調味。煮6-7分鐘後加入豆腐，繼續煮。

第八步

收幹湯汁，放大葱葉點綴，加雞精，裝盤。

二、千島湖土燒魚頭做法

原料： 鰱魚頭1個、大白菜1顆、金針菇、熟筍片、鴿蛋各少許、腐竹2條、香菇3～4朵、扁魚2～3片、蒜末2大匙、青蒜絲1/2碗、香菜少許、地瓜粉少許、醬油適量、鹽適量、米酒少許、胡椒粉少許。 

做法

 1、魚頭先醃10分鐘，再沾地瓜粉油炸至金黃後撈起。

 2、把所有鴿蛋油炸至金黃，接着用沸水燙一下腐竹，以去除油脂。

 3、厚鍋內放少許油，將蒜末、扁魚爆香，再把大白菜鋪在鍋子裏，擺入魚頭，加入其餘配料，然後加開水或高湯，並以鹽、胡椒粉調味，煮開後加蓋繼續燜煮10分鐘，最後加入青蒜絲與香菜即可。

三、農家土燒魚

材料鰱魚頭1個(重約2千克)，土豆400克，北豆腐300克，葱段、薑片各30克，小葱段20克，香菜5克。調料大連醬油70克，鹽、味精各10克，紅幹椒、八角各3克，豆油100克，清湯1千克。

做法

1、鰱魚頭治淨，一切為二使之相連;土豆去皮，切成重約20克的塊，個頭小的不用切，直接使用;北豆腐切成長8釐米、寬5釐米、厚3釐米的大塊。

2、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱，入葱段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚頭翻過來，再用小火煎另一側時間約2分鐘，入八角、紅幹椒小火炒香，入大連醬油、鹽、味精、清湯、土豆、北豆腐，蓋上鍋蓋中火燒開後小火燉25分鐘左右至熟，出鍋裝盤，撒上小葱段、香菜即可。

看了上面的土燒魚頭特色，您是否已經快要口水直流了呢？土燒魚頭的輔料主要是豆腐，而咱們其他的魚頭做法大多輔料都是辣椒還有其他的香辛料呀。不過還是有一點要提醒大家，在開鍋放入姜蒜的時候一定要將姜蒜爆出香味，油才會很香。煎魚的時候最開始大火，下鍋變小火。