山野菜吃法你知道的有幾種

現代人的生活大部分是外出餐廳解決，所以現在人們越來越關心飲食健康，越是貼近自然越是原汁原味的東西越來越受大眾的歡迎和喜愛。小時候山野菜隨處可見，現在是物以稀為貴，要吃上綠色健康的食物我們得學會做才行，下面給大家介紹一下山野菜吃法。

山野菜吃法你知道的有幾種

山野菜也就是人們所説的野菜，是大自然賜於人類的最好禮物，山野菜是現如今最受歡迎的綠色菜品，是餐桌上的寵兒，山野菜含有豐富的營養價值，那麼這種獨特的蔬菜要可以怎樣做成為美味的佳餚呢?下面就為大家簡單介紹下山野菜吃法的其中四種吧。

1、涼拌

涼拌是最簡單的食用方法，包括生拌和開水焯熟後涼拌兩種。絕大多數野菜都有苦味、澀味、酸味等特殊的味道，因此採摘後都要先用開水焯一下，然後再用清水浸泡漂洗，以去除其中的異味。涼拌時可根據個人口味適量加入精鹽、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等調味品。這樣的做法最有利於保留野菜中的維生素。

2、炒食

炒野菜與日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜時為了防止野菜中的維生素受到破壞，應用急火快炒。如果是與肉、蛋等配料同炒，則可以採用“雙炒法”，即分別用旺火、熱油炒配料，起鍋後再用急火炒野菜，倒進配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤。這樣做可以使炒出來的菜色、香、味俱全，同時還較好地保留了原料的營養價值。

3、煲湯

在鍋中倒入適量食油，燒熱後放入葱花或蒜末，熗出香味，加入水和少量蝦皮，燒沸後再倒入野菜，蓋上鍋蓋，2~3分鐘後即可出鍋。如果野菜是被用作其他原料的配料，則可在其他原料燒好前2~3分鐘加入。用這種方法可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯等各種美味的營養湯。

4、做餡

野菜可以做餡，只需將野菜切碎後加入其他配料(容易出湯的野菜可以用屜布包裹後攥出裏面的汁)，便可以製成各種麪點，如水餃、包子、餡餅等。如果嫌包餃子太麻煩，也可以將某些野菜切碎後直接與乾麪粉拌在一起，加入鹽、味精、五香粉等調料，上鍋蒸熟食用，槐樹花就可以這樣吃。用野菜做餡時，為了不浪費其中的維生素等營養成分，也可以把擠出來的菜汁做湯。

山野菜為非人工種植的蔬菜，是大自然的寶藏之一。野菜有着純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。山野菜無污染，營養豐富，清新可口。瞭解了山野菜吃法大家記得不要貪多哦，並不是所有人都適合多吃，體質寒涼的一定要適量哦。